成人教育报考没有跨专业限制，可以选择其他专业。
福建省有各类本科院校23所，基本上每一个院校都有成教学院，语言类专业一般的文科院校都有，选择的余地比较大。
语言类专业很多，你需要进一步明确目标。首先汉语言文学专业、外国语文学、英语、法语、俄语等是最基本的语言类专业，当然还有播音主持、外交等专业，因此，请进一步明确你的专业选择目标。
根据我多年从事招生录取的经验来看，推荐你选择福建师范大学（声明：不是为该校打广告啊，我也不是这个学校的）的汉语言文学、广播电视新闻学、播音与主持专业，当然他们也有英语、日语类专业。
成人教育的录取分数不高，社会认可对也低，因此建议选择当地知名度比较高的大学，比如厦门大学、华侨大学、集美大学、福州大学也都很优秀。
看你的情况，专业也的成教的，不知道你的文化课程度如何，如果比较一般的话，也可以选择当地的二类本科，比如泉州师范学院、龙岩学院。
祝你考试顺利，事业成功。