准备学习烘焙,纯菜鸟没基础的,但是很感兴趣也已经计划开始学烘焙了。
烤箱方面我还拿不定主意,一开始选的是 长帝CK-15 ,迷你型18L的烤箱,图个方便小巧。后来看了一些博文发现这款可能不太够用,只有四个发热管,没有热风循环 烤叉和发酵功能,容量也比较小,以后做的多了可能会受限制。
然后看了长帝25B这个长青款,感觉也不是很满意,就是容量大了一点然后多一个发酵功能。
最近看上了一款 祈和KS-836 ,感觉不错,6根发热管,发酵功能,热风循环,超大容量36L,价格也比较适合350左右的样子。就是我个人感觉目前而言容量会不会大了点。因为目前住的地方比较小。
到底哪款比较适合新手,并且适合以后的发展,哪些功能 规格是必须要的。。。
希望懂这些的达人们帮忙解解惑,大家都知道烤箱很重要,所以还是细心点好。
我愿意慢慢做慢慢学
烤箱的选择:
1、选容积
如果只是偶尔想做些简单的料理,那么你可以考虑买一台独立式的小升数烤箱,可以烤一些体积扁平或是较小易熟的食物。小烤箱的价格相对大烤箱来说也便宜不少。
2、选类型
电烤箱所用的发热元件一般分为三类:
(1)远红外管和石英加热管,这是比较低档次的,加热速度慢,但是便宜。
(2)两根远红外管加一根石英管,这个加热速度就比较快了,当然价格也会升高。
(3)有些高档烤箱里会加一根紫外线加热管,可以直接消毒。
3、选电子控温or机械控温
电子控温肯定比机械控温更准确,有人说电子控温容易坏,但只要选择有品质的大牌子一般也不会错。说实话,只要不是专业的商业烤箱,家用烤箱或多或少都会有一定温差,所以推荐大家都备一个烤箱温度计,很便宜的小工具,也许就能拯救你的无数盘的饼干蛋糕。
4、烤箱门的选择
最好不要选择单层玻璃门,单层玻璃的隔热效果不好,会有较多热量散发,使得烤箱门附近的温度略低,导致食物受热不均。建议大家选择双层或多层玻璃门的烤箱,隔热效果更好,使烤箱内部受热均匀,烤制的成品熟度和颜色均匀,而且门的外部温度较低,比较安全,不易烫伤。
5、要有热风
热风是指在加热时烤箱内有热风循环,帮助热量对流。如果你在家烤鸡烤鸭,会做风干蔬果,热风这一功能对你会起到很大帮助。在烤某些西点比如做马卡龙时,热风也能让受热更均匀,从而提升成功率。需要注意的是,开热风的时候烤箱内热功率会增加,温度设置要比上下管加热模式的温度低10-20度。
注意问题
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。
3、避免烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套,以免被玻璃门烫伤。