竹荪根部的小白圈不能吃，这是因为竹荪根部很生涩，口感不好。
竹荪分为长裙竹荪和短裙竹荪，在吃不同种类的竹荪时，需要注意的东西也不一样。长裙竹荪在泡发的时候要严格控制泡发的时间，这是因为长裙竹荪相对于短裙竹荪来说，质量比较差，如果泡发的时间太长，它的网状部分容易被破坏。
而短裙竹荪就不一样了，由于短裙竹荪的口感很脆，质量相比较来说也很高，所以我们在购买的时候要挑选厚实粗壮的短裙竹荪。另外，需要注意的是，竹荪不能够放在日光直射和高温潮湿的地方保存。
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由于竹荪性凉，所以对脾胃虚寒者、腹泻者都不宜多吃，这是在吃竹荪的时候需要清楚的情况。
竹荪的食法多样，不过会更宜于做汤，这可以说是竹荪的最佳吃法，可以帮助我们促进身体的健康，而且一般人群都很适宜食用竹荪，竹荪的营养价值十分的丰富，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存。
参考资料：百度百科：竹荪
1、竹荪根部的小白圈也不能吃
产生洗衣粉味道的来源不仅仅是菌盖，菌根部位的白色小圈圈也会产生异味。因此，菌根上的小圆圈也要一并剪掉。
竹荪菌盖是产生怪味的来源，若没有将菌盖去除，做出来的竹荪汤会有宝宝霜或者洗衣粉的味道。一些网友因为竹荪价格高而舍不得去掉菌盖，最后导致几颗菌盖坏了一锅汤，捡了芝麻丢了西瓜，实在是浪费啊。
2、竹荪根部的小白圈也不能吃
产生洗衣粉味道的来源不仅仅是菌盖，菌根部位的白色小圈圈也会产生异味。因此，菌根上的小圆圈也要一并剪掉。
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吃竹荪的注意事项
竹荪分为长裙竹荪和短裙竹荪，在吃不同种类的竹荪时，需要注意的东西也不一样。长裙竹荪在泡发的时候要严格控制泡发的时间，这是因为长裙竹荪相对于短裙竹荪来说，质量比较差，如果泡发的时间太长，它的网状部分容易被破坏。而短裙竹荪就不一样了，由于短裙竹荪的口感很脆，质量相比较来说也很高，所以我们在购买的时候要挑选厚实粗壮的短裙竹荪。另外，需要注意的是，竹荪不能够放在日光直射和高温潮湿的地方保存。
参考资料：竹荪_百度百科
本回答被网友采纳竹荪的网状部分为竹荪的菌裙，一般建议将这部分去掉后再烹饪，因为菌裙是竹荪怪味的主要来源，吃起来会有一股类似洗衣粉的味道。 一些竹荪的外包装上也会注明烹饪前先将竹荪的菌盖头和菌裙(网状部分)去除，只留下菌筒食用。
竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。
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食用禁忌：
1．竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。
2．在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。
营养价值：
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
参考资料：百度百科-竹荪
本回答被网友采纳1、干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。
2、竹荪菌盖是产生怪味的来源，若没有将菌盖去除，做出来的竹荪汤会有宝宝霜或者洗衣粉的味道。
3、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。
另外，竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。此外，竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。
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竹荪的营养价值：
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
参考资料：
本回答被网友采纳竹荪的菌盖不能吃。竹荪菌盖是产生怪味的来源，若没有将菌盖去除，做出来的竹荪汤会有宝宝霜或者洗衣粉的味道。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它的很特别，像网状的干白蛇皮，它还有好听的名字，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”等。在购买的时候要挑选厚实粗壮的短裙竹荪。
扩展资料：
竹荪可以炖汤，而且味道鲜美，竹荪中特有的一种成分还可以延长汤肴等食品的存放时间，保持菜肴新鲜不变味，竹荪炖鸡汤，竹荪银耳汤等菜肴都是不错的滋补汤羹，脑力活动这，免疫力低下者都可以食用，安神补脑，增强免疫力。
竹荪除了可以炖汤滋补外，还可以酿成竹荪酒，以五粮为基液，竹荪和猕猴桃为主要原料，配合竹荪发酵液，调和诸位，勾兑成菌香型白酒；适合于高原旅游，疲劳失眠，大鱼大肉人群。
参考资料：百度百科-竹荪
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