什么炒菜锅油烟少

Question

什么炒菜锅油烟少,郁闷,一炒菜油烟大的要死,眼睛熏的要死.,什么样的锅油烟少点,或什么材料的锅,我家用的铁锅

Answer 1

爱仕达无油烟锅，

原因：爱仕达炒菜锅无油烟的原因是在炒锅内表面有一层特殊涂层。能够防止油烟的产生。
如何减少油烟的危害
1、油还没冒烟时应放菜
炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进锅里。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

2、用新油炒菜煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。植物油对炒菜、油炸的高温是不稳定的。随着加热时间的延长，油脂发生热氧化、热聚合、热氧化聚合、热分解、反式异构、水解、环化、醚化等一系列化学反应，产生无数有毒致癌物质。这种反复加热油的危害，要比加一点色素香精大得多。

3、爆炒、煎炸菜式不可取
爆炒、煎炸不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生，而且会产生大量苯并芘致癌物质。油炸过程中发生氧化反应，生成的氢过氧化物在高温作用下快速分解，产生挥发性物质，其中很多都有毒，例如丙烯醛，已被确认是油烟中提高肺癌风险的因素之一。多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，这样既能减少油烟产生，而且还能减少身体对油脂的摄入，同时，这样的一餐在口感上也更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。

4、开火的同时开抽油烟机
很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机，实在太晚了。这样不仅屋子的清洁无法保障，而且油烟会大量进入主厨人的肺里。省那么一点电是毫无意义的。正确的做法应该是在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，就该及时抽走。

5、用底厚一点的炒菜锅或无烟锅
底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟。可以用无油烟锅或者用厚体的炒锅就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。
注意事项
铁锅主要适合做一般炒菜使用，尤其是爆炒食物；不锈钢锅导热性也比较强，比如做开水，或当作蒸锅使用，一般焯菜，做一些汤或是熬粥，也可以用不锈钢锅；搪瓷锅是涂烧在金属表面的一种瓷釉，可以防止金属生锈，主要用于做汤羹类食物，烧水，煮，焯等食材使用；砂锅主要用于煲汤，煎熬中药，炖煮食材尤其是炖煮肉类，它具有导热慢，且保温时间长，透气，受热均匀等优点，最适合煲汤，熬药等需要保温时间长的原材料使用。

Answer 2

油烟大小与炒菜锅没有多大关系，这个不是由锅来决定的，要是锅能决定，感觉就不需要油烟机了。油烟大，一般都是温度过高，食植物用油（豆油、菜油、花生油等）最高烹饪温度不超过150℃，合格的植物油其烟点都要大于180℃，如果在低于这个温度就生成油烟的情况那就是调料以及其它杂质所造成的。对于你的问题，到目前好像除了油烟机以外，没有其它好办法。本回答被网友采纳

Answer 3

现在市面上，出了不少的无烟锅，都是可以达到这样的效果，苏泊尔有一种无烟锅，就是可以这样

Answer 4

这个烟多应该跟锅没有太大关系，不然就没有抽油烟机了，都去买锅去了。厨房场地小的话，很难出烟，易熏人，可以考虑买抽油烟机。

Answer 5

你可以用褒褒的,如果要炒的,炒的时候锅不要太热就放菜那就不会有太多的油烟了.