酒店餐饮部员工应该怎样排班

Question

早上有自助早餐6：00开始，中午用餐不多，晚上客源高峰，请餐饮部前辈指点

Answer 1

照这样的话，2个班就好了，早班人少些，多数集中在晚班，因为早班6：00开自助餐，上早班的人很早就来如果晚上还要来上班会很辛苦的，所以早班的那班人做完中餐到下午就可以下班了，因为自助餐和中餐可以相对安排人少点，晚餐要集中人力比较合理些，本人就是做餐饮管理的，供你参考！当然你要根据你酒店餐饮部的人员编制和实际经营状况安排了，只能说不要光考虑怎么排班节省人力，很多地方都是2头班的那种，员工跑来跑去的，这样也不好，再说还要经营早餐呢，就更不要什么三班倒了！

Answer 2

用3班制！ 如果你的店较大的话，那早上6点到下午12点，安排4到5人上，下午12点到傍晚6点3—4人，傍晚6点到晚上可以安排5个以上的人。 如果你的店较小 ，可以调下上班人数。 注：不知道你们晚上上到几点？

Answer 3

对你的具体情况还不是很清楚，比如说员工人数，厨师多少，服务员多少？那么在这些不清楚的情况下我帮你分析下你安排上班的基本情况，你店工作的时间应该是早上4点-晚上22点，不知道你搞消夜吗？如果有可能要延长到凌晨2点，那么先按4点-22点进行排班。由于中午不怎么搞所以是考虑这点定的。厨师4点-8点11点-13点，17点-20点，服务员5点-13点，13点-22点

Answer 4

我同意3班制，晚班从11点到7点半，安排少点人，早班7点半到4点，中午餐十一点换班吃，中班四点到十一点，安排人多一些