手执莲花，表示佛是出自尘世而洁净不染的境界。
佛教为什么如此推崇莲花呢？这主要有两方面的原因：一、佛教产生于印度，印度地方气候炎热。
莲花盛开于夏，给人们带来凉爽和美的享受。人们对于这种夏季暑热时盛开的美艳之花，自然十分喜爱，因此在印度的文学作品特别是民间流传的民间文学作品中，莲花都是美好、善良、圣洁、宽容大度的象征。
佛教以莲喻佛的另一方面原因也是最主要的原因，是因为莲花的品格和特性与佛教教义相吻合。
佛教是着重寻求解脱人生苦难的宗教，将人生视作苦海，希望人们能从苦海中摆脱出来，其解脱的途径是：此岸（人生苦海）——济渡（学佛修行）——彼岸（极乐净土）。
即从尘世到净界，从诸恶到尽善，从凡俗到成佛。这和莲花生长在污泥浊水中而超凡脱俗，不为污泥所染，最后开出无比鲜美的花朵一样。
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佛教莲花的寓意
佛教说“花开见佛性”。这花即指莲花，花开即指修者达到一定智慧的境界。比喻人有了莲的心境，就会显现佛性。
随着修行境界的提高，这个金刚不坏之体越长越大，莲台也随之长大；最后修成时，那个金刚体就与自己的肉身一般大，合二为一。
这时，有的特异功能人士能看到修行人身体里有两个身体。这是佛教用莲花来象征修佛和比喻修佛人的根本原因。
莲花与佛教的关系十分密切，也可以说莲花就是佛的象征。走进佛教寺庙，随处可看到莲花形象。大雄宝殿中，佛祖端坐在莲花宝座之上，慈眉善目，莲眼低垂；
西方三圣的阿弥陀佛和观世音菩萨、大势至菩萨，也端坐在莲花之上。其余的菩萨，有的手执莲花，有的脚踏莲花，或作莲花手势，或向人间抛洒莲花状。
寺庙墙壁、藻井、栏杆、神账、桌围、香袋、拜垫之上，也到处雕刻、绘制或缝绣各种各色美好的莲花图案。莲花代表圣洁、美好。
在佛教故事中，释迦牟尼的母亲，长着一双莲花般美丽清亮的大眼睛。悉达多太子降生时，皇宫御苑中出现了八种瑞相，其中之一，便是池中长出大如车轮的白莲花。
佛教中，以莲为喻的词语数不胜数。佛座称为“莲座”或“莲台”；
西方极乐世界，比作清净不染的莲花境界，故称“莲邦”；《阿弥陀经》描写西方极乐世界如是：“极乐国土有七宝池，八功德水，池中莲花大如车轮。”
故称佛国为“莲花国”；佛教庙宇称为“莲刹”。“刹”为梵语，即净土之意，以莲花为往生之所托，故称“莲刹”。
念佛之人称结“莲胎”，比喻住在莲花之内，如在母胎之中；佛眼称为“莲眼”，以青莲花比喻佛眼之好妙；胸中之八叶心莲花称为“莲宫”，即心中的莲花般的境界；释迦牟尼的手称为“莲花手”；僧尼受戒称“莲花戒”。
参考资料百度百科-莲文化
在翻读佛经书籍时，人们又常常会见到佛经把 佛国 称为“莲界”，把寺庙称为“莲舍”，把和尚的袈裟称为“莲服”，把和尚 行 法 手印称为“莲华合掌”，至于和尚手中使用的“念珠”也是用莲子串成。佛经说，用莲子作念珠比用 槐 木 珠要好，同样 掐 念 一遍，所得之福，可多“千倍。
综上所述，莲华已与佛教结下了亲密的因缘，成了佛国的象征与 圣 花。
佛教为什幺如此崇拜荷花？简要地说有两方面原由：
第一，与荷花特性相关。
荷花，是一种多年生的水生植物花卉，她虽不像牡丹那样雍容华贵，也没有菊花那样的孤傲清高，但她那“出污泥而不染”与迎着酷夏骄阳而盛开的特性赢得了佛教至高无上的崇拜。
佛教认为“六尘”，因世间充满“六尘”，故把人世间称为“六尘”。由于“六尘”的污染与干拢，人世间又充满着欲望与竞争，使人们难以班门平静，难得洁净。这种情况与“远尘离垢，得法眼净”的佛国净土是格格不入的，要想进入佛国，必须远离尘世，遁入清净的空门，专心修佛，消除污染与干拢。“荷花出污泥而不染”的特别属性与人世间的佛教信徒希望自已不受尘世的污染的愿望相一致，保持洁净，以便顺利进入净土佛国。
第二，受到古印度崇拜荷花习俗的影响。
早在佛教诞生以前的印度，每当夏天，烈日炎炎似火烧，在这酷暑的日子里，正是荷花盛开的季节，夏夜，或清晨，在盛开荷花的池塘、湖畔散步 赏荷， 绿水 荫 秀，粉红淡紫相间，芬芳四溢，使人赏心悦目，清风徐来，荷香随风从万绿丛中散发出来，令人的心肺 像 洗涤过 似地顿觉凉爽。荷花池塘便成了避暑的胜地。
在古印度的 十 典 文学中，常常以莲花比喻美丽的姑娘，如著名的史诗《罗摩衍那》说：“悉多有位女朗长得仪容秀美，浑身却像涂上污泥的莲藕，闪光的美容从不显露。”另外，在古典文学中形容佛祖释迦牟尼的母亲，长着一双莲花般的大眼睛。
在印度佛经中，还将释迦牟尼的诞生与荷花联系起来。佛经中说：释迦降生之前，皇宫御苑中曾出现了八种瑞相，百鸟群集，鸣声相和悦耳，四季花卉一同盛开，尤为奇异的是，在宫内的大池塘中突然长出一朵大如车轮的白莲花，白莲 长出之时恰是释迦降生人间，释迦牟尼降生之初，在舌根中又 闪出千道金光，每一道金光又化作一朵千叶 白莲，每朵莲花之中还坐着一位 盘 脚 交叉，足心向上的小菩萨。本回答被提问者采纳
密宗观音(即绿渡母). 斯垡羝腥?绿度母，藏语称为“卓江”，即奋迅度母，是二十一度母之主尊。身为绿色，慈容，半跏趺（左腿单盘，右腿向下舒展）坐于莲花座上，头戴玉佛宝冠，上身飘幡为衣，下身重裙内长外短，颈挂格珠两串，双手持花枝；戴耳环、手钏、肘钏、手镯等装饰，以示庄严。藏传佛教密宗认为，绿度母有着广大的慈悲心，加持力伟大而迅速，有大无畏的勇气和精神力。绿度母咒，也是二十一度母之根本咒，包括一切功德，故修持绿度母本尊法者甚多。长久配戴，能逢凶化吉，永保平安。
莲花出于污泥而不染，是圣洁的象征， 观音手执莲花，莲花于是进入了佛境。
佛陀拈花而笑，究竟为何笑，又为何众僧都不解，唯有迦叶能与佛心相印？其实这本来就是禅宗，乃至与佛法本来就要追求的终极目的，也可以说是最终极的那一参。当然，其中的寓意根据各人证量不一样，所解释的也就不一样，乃至于一万人就有一万种解释。
简单地说，佛陀拈花而笑，象征着佛法的精髓只能心心相印，超越语言文字的传授。有“达者同游涅槃路”这个意义。