牛柳怎么切

Question

牛柳怎么切

Answer 1

1、首先要将牛肉放在清水里清洗干净，如图所示。

2、然后将牛肉放到案板上，观察一下牛肉的纹路。

3、接着就可以下到切了，注意一定要顺着牛肉的纹路切，切的厚薄要均匀。

4、最后将切好的牛柳放到碗中待用就可以了，见下图所示。

Answer 2

牛柳切法如下：

今天干脆用图解的方法介绍正确的炒牛肉切法，让你明明白白的了解怎么切牛肉才是正确的，不仅适用于炒牛肉，用牛肉制作其它菜肴时也要用这种切法。

　　上图中红线标注的是牛肉纹路的方向，而黑线标注的是刀刃的方向。

　　上图中打红叉的顺着牛肉纹路切出来的，这种切法是错误的。打勾的则是逆着牛肉的纹路切出来的，这种切法才是正确的。

Answer 3

如何切牛柳：1改刀成条状，现在大多都是条状，一般顺丝改刀，可以将牛里脊先稍微冷冻一下，然后斜刀顶丝切成厚片，然后顺丝切成筷状的条。2改刀成片状，将牛里脊顺丝改刀成块状，然后顶丝切片。牛柳吃起来嫩，一般是上浆的技术熟练。

Answer 4

牛柳怎么切这是学问,你一定是美食家了,能提出这么专业的问题.不能顺着经络切，要逆顶刀切，顶刀切就是和牛柳的纹路垂直下刀.要不然吃起来发紧.还有牛柳不要炖呀,烧呀的,太暴虔天物了.一般是煎着吃.
如果有铁板最好,要没有就用铁锅了,一定要热锅凉油旺火.切的时候不能太薄,一般1.5公分,切完用刀拍薄,这样能破坏内部结构,吃起来嫩.
怎么做不是问题了吧!

Answer 5

牛柳是牛身上比较鲜嫩的部位，对于不会的切的朋友来说，我刚开始也是这么个情况，往往做出的来的牛肉又老，又硬，没法入口，而且切牛肉的时候老是碎掉，最后干脆切成牛肉末了，朋友一问这什么呀，很像牛肉？恩！做的不是牛柳么？。。。。。。
最后也慢慢学会了，首先，切牛柳的时候先去掉筋，切的时候要斜着点切，很多时候我们习惯竖着切，但切牛肉就不行了，很容易把它切碎。
最好成65°角左右的斜切，这样牛柳不容易切散，切到最后的时候别低于这个角度就成，慢慢地牛柳一条一条的被你切好了，切出的牛柳丝跟筷子粗细，这样的牛柳丝入口量多，也入味。
另外切好牛柳丝后，可适当的腌制下，做出的牛柳会更香，更可口。