一 清 香型 清香型铁观音是由粗制经文火烤焙形成,直接上市的茶叶。乌龙茶铁观音具备鲜、香、皇、酸的特殊韵味。鲜度和清点度极高，有生津止渴、润喉爽口，帮助消化等功效,是广大茶叶爱好者认可的绿色饮品。 清香型铁观音的香味分类在乌龙茶中较为复杂,具有一定学问知识。目前的炒制方法有:饱青炒制、消青炒制(消青炒制有半消青和全消青）,补青炒制的几种方法。 饱青炒制：指采青、晾青、晒青、摇青、青房消青效应直至杀青的整个做青工序，在24小时内进行炒制，称饱青炒制法。茶叶香味以花香香型为主,称花香茶，属正味茶类。 消青炒制：做青工序同上,在36小时内进行炒制,统称消青炒制法;称消青香型茶。其中消青炒制在28小时之内炒制,属半消青茶,其香味清点度较高，同属正味茶类。 补青炒制:做青工序同上,炒青超出36小时以上炒制,称补青炒制法。其香味称拖补香型。 正味茶味道明细分类特别:粉味花香、青力花香、鲜花香、花皇香、青皇花香、青酸、青皇香;桂花香、皇口香、皇口鲜、鲜青香、枞香、枞鲜、枞皇、枞酸等。 消青茶味道明细分类更具别出心裁:鲜青酸、熟香、熟酸、消青酸、兰花香、石榴香、桂圆香、乳香香型等。 补香香型味道明细分类较少:补香、补鲜、补酸几种香型。乌龙茶铁观音味道极多。爱好者因人而异。可以由几种香型的茶叶搭配成为另外一种香型,当然,要有一定技术和天斌才可以拼配一个更好的茶,也许这就是乌龙茶铁观音独树一格的神奇和魅力体现吧! 2．青皇 香 清香型,正味,花香类。青:青力鲜度。皇:韵味,唇齿生津,润喉爽口。香:味道。青皇香不易陈变,仓储保质期较长,乃茶彦者饮用茶。颜色:砂绿,淡绿,墨绿。味道:开袋闻味有股炒花生四~五成熟的香气,青草味,花香显,气味集中,冲水闻盖亦同感。汤色:光线充足接近无色,微白淡绿,清澈明亮;汤表面有银白亮光。口感:鲜度高,细腻;口内两腮唇齿生津,犹如喝稀粥之感,润喉爽口,皇、韵兼备。叶底:至二冲水叶片呈鲜绿, 三冲后逐渐变成金黄色;闻渣幽香舒服迹象。 3．枞 酸 清香型,消青类、回青炒制;枞:新枞味。酸:酸味。枞酸香气较明显,枞酸属于较为特色大众口味饮用茶。颜色：砂绿、鲜绿、乌青绿。味道：开袋闻味有乳香和新枞味,呈鲜酸,气味浓;冲水闻盖舒服感受。汤色：微白、淡绿、鲜绿、绿豆汤颜色,浸泡显深绿色。口感：鲜度高,润、细腻,微酸;唇齿生津、舒服感,爽口润喉。叶底：回青炒制,发酵恬当。至二冲水叶片呈绿色,三冲水后由绿逐渐显示金黄色。 4．粉味花香 清香型,正味,花香类，饱青炒制。粉味:花粉味道。花香:桂花香味。鲜度和清点度极高,犹如无味胜有味,深受幽香饮品者青睬。颜色:乌青油润,墨绿、浅黑色。味道:干茶幽幽香气,冲水闻盖更胜干茶,三四冲水气味特强,耐泡 持久。汤色:微白接近无色,淡绿或鲜绿, 汤表面呈银白亮光。口感:鲜度,清点度到了极限,犹如喝稀米粥之感,润喉爽口,唇齿生津。叶底:冲水叶片呈墨绿颜色,数冲后逐显金黄色,叶底闻味舒服迹象。 5．花皇香 清香型,正味,花香类。花:桂花香味,气味诱人。皇:皇口韵味,润喉爽口。香:味道、气味。花皇香发酵熟透到位、细腻润滑;深受茶彦者的宠爱。颜色:浅黄,墨绿,乌青油润。味道:开袋有股炒花生六七成熟的香气,气味集中,冲水闻盖同感,气味引人。汤色:微白、淡绿色,清澈明亮。口感:润喉爽口,青点度极高,唇齿生津,品饮舒服,汤质细腻绵绵茶浓度纯厚持久。叶底:熟度到位,冲水立显金黄色,数冲后更明显,叶底与干茶味道吻合。 6．花 皇 清香型、正味、花香类。花：花果香显、气味诱人。皇：韵味、润喉爽口。大花皇乃发酵熟透到位、细腻涧滑之感,深受茶彦者的宠爱,官场品斗饮用茶。颜色:浅墨绿、绿里透黄或浅黑带绿。味道:开袋有股炒花生六七成熟的香气,气味集中一缕,冲水闻盖香气更盛。汤色:光线充足接近无色, 淡绿或浅黄色,清澈明亮。口感:细腻、润滑爽口,清点度极高,品饮舒服,唇齿绵绵生津。叶底:熟透到位、冲水叶片肥厚立显金黄,数冲更明显;叶底闻味舒服十足。 7．皇口香1 清香型,正味、半消青类。皇口:韵味,茶浓度。香：味道,花果香味。皇口香适应茶彦者的饮用茶。味道:干茶闻味有淡淡花果香味,气味清香,冲水闻盖舒服。颜色:砂绿,淡绿,暗绿。汤色:淡绿,鲜绿或绿豆汤的颜色。口感:鲜度高,细腻润喉,茶浓度足,唇齿生津迹象。叶底:半消青炒制,发酵完全;闻叶底舒服感;冲水叶片从微绿逐呈金黄色。 8．皇口香2 清香型,正味、半消青类。自然气侯传统制法,无经温室青房设备。皇口:韵味、茶浓度。香:味道,花果香味。皇口香深受茶叶爱好者饮用茶。颜色:淡绿、墨绿、乌青绿。味道:开袋闻味有幽幽花果香,气味清香,冲水闻盖同感。汤色:微白淡绿或浅黄。口感:鲜度高,细腻润喉,茶浓度高,唇齿生津回味甘甜。叶底:半消青炒制,发酵完全;闻渣舒服感十足;冲水叶片从微绿逐渐显金黄。 9．青皇花香 清香型,正味,花香类。青:青力,鲜。皇:韵味,爽口润喉,生津。花:桂花香味。香:味道。青皇花香不易陈变,存放保质期较长;在铁观音茶的香气品味中有夺魁之势。颜色:砂绿,鲜绿,乌青油润。味道:开袋闻味有股炒花生五六成熟的香气,气味集中一缕，冲水闻盖舒服感受。汤色:微白,光线充足接近无色,淡绿或鲜绿;汤表面有银白光环。口感:鲜度极高,润喉爽口细腻纯厚,唇齿生津;皇韵并兼,回味无穷,口内两腮舒适十足持久。叶底:发酵恬当,充水叶片呈鲜绿;至三冲水逐显金黄色,叶嫩肥厚,手搓有丝绸之感,叶底闻味舒服十足。 10．青力花香 清香型、正味、花香类。青力:青草味、鲜度极高。花:桂花香味,气味先淡后浓。香:味道。青力花香不易陈变储存保质较长,属大众口味较为接受之茶。颜色:砂绿,鲜绿,乌青油润。味道:干茶闻味有股炒花生四五成熟带青草的香气,气味较为集中,至二冲水气味最佳,耐泡持久。汤色:微白,淡绿,或绿豆汤色,清澈明亮;汤表面呈银白亮光。口感:鲜度,清点度极高;第一冲水微涩,舒服迹象,唇齿生津,回甘持久。叶底:冲水叶片立显鲜绿色,数冲后由绿逐渐呈金黄色。 11．青 酸 清香型,正味、饱青炒制,酸性。青:鲜、青味。酸:醋香味。青酸茶极受天气的限制,非人为和技术想制可得,一般在北风天气情况较多,几乎难求的茶叶。颜色:砂绿,鲜绿,淡绿,墨绿。味道:干茶微微酸香味,冲水闻盖较明显,因酸必腥,略呈微腥味。汤色:鲜绿,淡绿,绿豆汤颜色、清澈明亮。口感:极鲜,微酸,茶浓度高,品后唇齿生津,润喉爽口,回味持久。叶底:冲水叶片立显砂绿,二冲后逐渐由绿呈现金黄色,叶底腥味较明显。 12．青鲜酸 清香型,消青类,回青炒制,微拖,呈酸味。青:青力。鲜:鲜度。酸:酸味,味道。青鲜酸属市场大众消费饮用茶。颜色：砂绿、鲜绿、淡绿。味道：开袋闻味呈酸味,气味浓,冲水闻盖亦同感。汤色：淡白、鲜绿。口感：鲜、润、细腻,微酸,唇齿生津，舒服感。叶底：回青炒制、微拖,发酵完全。一、二冲水叶片显绿色,三冲水后逐渐变成金黄。 13．鲜花香 清香型,正味、花香类;鲜:鲜度,花香:桂花香味,青草味;鲜花香不易变陈,保质期较长;深受顾客欢迎的饮用茶。颜色:砂绿,鲜绿,淡绿。味道:开袋闻味有股炒花生四五成熟的香气,气味较集中,冲水闻盖同感。汤色:淡绿、鲜绿,清澈明亮。口感:鲜度极高,第一冲水微涩,唇齿生津,茶浓度极浓,品饮纯香。叶底：一、二冲水呈鲜绿,三冲水后逐渐变黄;闻渣有半熟花生味道。 14．鲜青香 清香型,正味、半消青类。鲜:鲜度。青:青力。香:味道。鲜青香属鲜飘香爱好者饮用茶。颜色:砂绿,鲜绿,墨绿。味道:开袋闻味有股青草籽的味道,鲜香,气味浓;冲水闻盖更胜。汤色:淡绿,鲜绿,清澈明亮。口感:鲜度高,第一冲水微涩,茶浓度足; 品饮留香。叶底:至二冲水叶片呈绿,三冲水后逐渐由绿转黄;闻叶底幽香舒服。 15．鲜消酸 清香型,消青类、回青炒制;鲜:鲜度。消:消青到位。酸:呈酸味。鲜消酸属市场消费量较多的品味。颜色：鲜绿、淡绿、墨绿。味道：开袋闻味呈酸味, 气味香、浓,冲水闻盖更胜。汤色：微白、淡绿、鲜绿。口感：鲜,润、细腻,唇齿生津,舒服感。叶底：回青炒制、发酵完整。一、二冲水叶片呈绿色,三冲水后逐渐显金黄色。二 浓 香型 1.浓香型铁观音是由清香型系列产品的茶叶、通过科学性烘焙处理而成,其特点:烤火后熟透性加强，括当。香味、汤色和口感较原来产品更浓,有炒大米七成熟的香味,俗称"米香味",呈熟香味道,花果显,韵味足;称为"浓香"。浓香茶叶颜色方面较为逊色、暗淡;浓香型的烘焙有中火(80-130。c)和重火(100-170。c)的烤焙方式： 中火烘焙的浓香型很受中老年人的青睬，具有养颜、解渴帮助消化的功能；质量上乘可获浓香型铁观音的参赛资格。 重火烘焙的浓香型一般使用在陈茶方面,最后的一次烤焙可陈放几年甚至几十年,俗称陈茶。陈茶有防暑、降火、解脂和入药的功效。 浓香型分类较少;(浓香一号:特级;A级;B级。浓香二号:一级;二级。陈茶:5年10年15年20年)质量以颜色(油润--暗淡)、香味(浓--淡)、汤色(淡--浓)、口感(茶浓度:纯厚--清淡),叶底(油润活力--暗淡失色)为先主后次的评定方式。颜色:墨绿、浅黑,橙黄,橙红,褐红色几种颜色 。味道:开袋有股炒大米六七成熟的米香味,冲水闻盖亦同感,香味较浓、持久。汤色:金黄、橙黄;浅红、褐红色。 口感:润喉爽口,细腻润滑的感觉,饮后口内两腮唇齿生津迹象,舒服感回味无穷。叶底:呈墨绿,浅黑,橙黄,橙红,褐红色数冲后由深变浅。 2．浓香 一 号 浓香一号,由清香型正味花香类的茶叶,通过科学性(中火80~130。C)烘焙而成。其特点:花果显,香气浓、韵味足,味道纯厚、耐泡持久。适合消费群体,应酬多、烟酒过量,忌畏清香型茶叶的中老年群体的饮用茶。颜色:浅黑色,褐黑,橙黄色。味道:干茶闻味有股炒大米七成熟的香味,气味集中,花果香显,充水闻盖更盛。汤色:金黄、深黄、浅红色。口感:品饮细腻润喉,唇齿生津,茶浓度纯厚持久,舒服爽口。叶底:至二冲水显墨绿,逐渐变浅呈褐黄色,数冲水叶片稍下陷。 3．浓香 二 号 浓香二号,由清香型消青类的茶叶,通过科学性(中火80~130。C)烘焙而成。其特点:香气浓,兰花香味、韵味足,味道稍纯厚,耐泡持久。适合消费群体,应酬多、烟酒过量,忌畏清香型茶叶的中老年群体的饮用茶。颜色:褐黑、橙黄色、橙褐色。味道:干茶闻味有股七成熟的米香味、气味集中,充水闻盖更盛,呈兰花香气味。汤色:深黄、浅红色、褐红色。口感:品饮润喉爽口、唇齿生津,茶浓度稍纯厚、持久。叶底:至二冲水叶片显褐黄色,数冲水后逐渐变浅黄色,茶叶稍下陷。 4．陈 茶 陈茶是由浓香型茶叶历经一年一度的(80~130。C)烘焙两年;通过三年一次(100~170。C)返复烤焙,这样的独具风格一个周期长达五年,称陈茶5年。依此类推:陈茶10年,陈茶15年,陈茶20年......。 陈茶同属浓香型,其颜色、味道、汤色、口感及叶底却有很大区别,品饮文化和作用功效更具风格。颜色:黑褐、浅红、褐红色。味道:干茶有股炒大米八成熟香气,有焦味,年度越久酸味由淡而浓;充水闻盖香气幽幽,稍微陈气。汤色:浅红~褐红(红菇汤色,有光泽)。口感:润滑细腻。幽幽绵绵,犹如忘我。 叶底:至三冲水叶片呈褐红色或褐黑色,逐渐显浅咖啡色,数冲水后叶片下陷,越冲越少 我是正宗安溪人希望你能采纳 谢谢
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