1.清炖乌鸡汤。
材料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块、料酒2小匙、精盐2小匙、味精1小匙。
制作过程：
a.乌鸡宰杀洗净。
b.放沸水中焯水，除去血水。
c.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时。
d.加入精盐、 味精即可。
扩展资料：
选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
现杀鸡要先冰冻：买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
飞水：所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
一、煲鸡汤的做法，准备材料：
鸡：1只、生姜片：5、6片、盐：三小勺、料酒：15毫升、白糖：1小勺。
1、先把鸡杀了拔毛，洗干净，生姜去皮切片
2、把鸡切成块装入煲汤锅内，放水淹过鸡肉
3、放入调料盐、糖，再放入料酒,姜片，大火烧开
4、大火烧开后转小火慢慢炖
5、小火炖个一个半小时左右，就可以了，美味鸡煲做好了。
二、老鸭煲汤的做法，准备材料：
老鸭：半只、红枣：四颗、莲子：一把、枸杞：一把、生姜：两片、料酒：适量、蘑菇：四颗、盐：适量、葱：一根。
1、将鸭买回家后洗干净过一下开水，洗干净后沥干备用。
2、将莲子和枸杞放水泡会，蘑菇洗干净切片，同时内脏也洗干净放旁边，备用
3、用砂锅最好，将鸭肉放入，水放满，大火烧开，放入生姜和葱
4、等水烧开，放入料酒，枸杞，莲子，蘑菇片，继续大火烧。内脏此时也可放入
5、水烧开后转小火煲煮，大概二个小时左右。这时候鸭肉开始散发香味了。中间可以放入红枣。
6、完成。
家常煲汤之冬瓜汤的做法：
工具/原料
冬瓜400克、高汤1000毫升、香菜10克、盐2克、花椒1克、枸杞3克。
1、冬瓜切片
2、香菜切段
3、加入高汤1L，大火煮沸
4、倒入冬瓜，放盐、花椒、枸杞，搅拌均匀
5、大火煮沸，盛出即可
6、冬瓜汤成品图
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法：
1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
2 将红枣泡水20分钟备用。
3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
功能：补血、健皮、调养生机
操作时间160分钟
泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
第三款：苹果雪梨煲排骨
特点：活化肌肤，窈窕纤体
材料：
排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
调味料：盐适量
作法：
1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
2 将排骨洗净后切块备用。
3 将南北杏、红枣泡水清洗。
4 将排骨氽烫后捞起备用。
5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中
火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
功能：滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还
能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
操作时间87分钟
泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
1。冰糖＋银耳＋莲子＋红枣，一起炖2个小时就好了（补血养颜）
2。薏米＋绿豆＋冰糖炖至薏米软烂就行（此汤清火同时可预防青春豆）
3。鲫鱼豆腐汤：把锅烧热放油，将鲫鱼两面略微煎一下，加水煮至汤色变白，然后放入几块豆腐再煮十分钟就可以了（美白）
1、鸭梨南北杏瘦肉汤
材料：新鲜鸭嘴梨三个，瘦肉十两（约四百克），南北杏共一两（约四十克），花生油，盐各少许，清水十二碗
做法： 鸭嘴梨洗净，去皮除心；南北杏洗净，瘦肉原块洗净备用；烧滚清水，下猪肉、梨和杏仁，旺火烧至大滚，改中火以至文火，煲约二小时即成。
2、罗汉果瘦肉汤
材料：大罗汉果四分之一个，猪腿精肉八两（约三百二十克），陈皮一小块，清水十碗
做法：陈皮浸透洗净，猪肉原块洗净；把清水，罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，然后下猪肉，再滚起改用文火煲约两小时即可。
3、脚栗子百合汤
材料：新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克，鲜栗子肉２５０克，湘莲子５０克
做法：剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河；烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河；栗子肉用滚水烫过，去衣；洗净莲子，百合；把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。
清热祛湿汤
材料：红萝卜、扁豆、薏米、竹芋、蜜枣、鲫鱼、姜片
制作：
1、将以上材料洗干净切好；
2、把适量的水烧开后把材料下锅；
3、煲两小时后再加盐即可；
(此汤材料简单，具有清热祛湿的作用，适合于现时季节进食。)
海底椰猪骨汤
材料：海底椰、红萝卜、鱼翅肉、蜜枣、猪骨（飞水）姜片
制作过程如上所述
海底椰具有润喉、滋润、养颜的作用，以往大家都比较喜欢用它来与鸡、鸭、鱼相伴，而今天我们“厨神”帮海底椰找了个“外遇”——与猪骨相伴，其搭配出来的效果绝对不逊色于前者，要想知道其味道如何，大家不妨回家试试看!
红萝卜鸡骨草猪横利汤
材料：猪横利、鸡骨草（药店有卖）、红萝卜、蜜枣
做法：1、将猪横利、红萝卜洗净切大块，鸡骨草洗净备用。
2、煲内放入适量的水，再将做法1放入煲开，拂去浮沫放蜜枣再煲2小时。
3、汤好后捞起鸡骨草，猪横利可放盘上桌，沾酱油吃。
雪梨红萝卜瘦肉汤
材料：雪梨、红萝卜各2个、瘦肉（一般用腿边肉）300克、马蹄（我都是买人家削好皮的）10个
做法：1、雪梨、红萝卜去皮洗净切块、瘦肉洗净切块、马蹄洗净备用。
2、把做法1放入锅中加入适量的水煲2小时即可。
润肺止咳
青红萝卜猪肺汤
材料：青红萝卜各2个、南北杏共1两（药店有卖）、猪肺1个（要一整个）
做法：1、把猪肺的喉管放到水龙头下灌水，等到整个灌满后倒出来，如此几次将猪肺洗净。将洗净后的猪肺切大块，炒菜锅洗净把切好的猪肺放入不加任何东西翻炒，等猪肺不再出水，再洗净备用。
2、萝卜去皮洗净切块、南北杏洗净备用。
3、将所有材料放入锅中加水煲2-3小时。
酸梅猪肺汤
材料：酸梅2-3粒，猪肺1个
做法：1猪肺的处理方法同上。
2、将材料放入锅中煲即可。
养颜去痘
绿豆鸽子汤
材料：白鸽1只，绿豆适量
做法：白鸽洗净切块备用。绿豆洗净后先煲开，去壳后再放白鸽煲1小时即可。本回答被网友采纳
材料：冬瓜200克，银耳5克，红萝卜100克，薏仁50克，去核红枣15克，生姜3片，白芷15克，黄芪15克。
做法：1、薏仁洗净泡1小时，银耳、白芷、黄芪和去核红枣皆先冲洗后备用。
2、将5杯的清水先煮开，放入泡过的薏仁，再转小火煮20分钟。
3、冬瓜莲皮洗净切块后一起放入，再用小火煮1小时，最后加盐调味即可食用。
适合肤色灰暗、毛孔粗大或油脂过多及肥胖。每日1次，常食
去脂美白汤
材料：鲜萝卜缨60克，薏苡仁30克，鲜马齿苋40克。
做法：先将薏苡仁30克加清水煮20分钟，然后将鲜萝卜缨、鲜马齿苋洗净加入，再煮10分钟即可。
主治肤色灰暗或油脂过多。每日1次，常食
营养美白汤
材料：鲜淮山250克，熟薏仁50克，清鸡汤400毫升，发菜少许，鸡蛋1只，葱少许，水400毫升，香油少许。
做法：1、将淮山削去外皮，切小块。
2、淮山块和熟薏仁放入调理杯中，并加入清鸡汤打成浓汤状，倒入锅中。
3、发菜用剪刀切段状，用清水清洗并略浸泡30分钟。
4、鸡蛋打匀待用。
5、浓汤加入发菜煮开，并调入调味料及熄火，最后加入蛋液并拌匀成蛋丝状即可。
淮山含丰富的蛋白质、钙、铁、钸和维生素B、C，在传统上具强壮身体、滋养脾肺的功能。黑瘦者可常食，每日1次
白里透红桑椹汤
材料：水1杯（300毫升），桑椹罐头适量，柠檬3片（柠檬汁也行）
做法：1、水煮开，放入桑椹罐头略再煮开，盛入杯中；
2、待温热时，将柠檬片或柠檬汁放入杯里，略搅，若味道需浓些的，可再舀入几调羹桑椹汁调匀即可饮用，桑椹粒一定要嚼碎吃掉（其为精华部分）。
“美白桑椹汤”具有清热解毒作用，同时又有补血作用。每天1杯，3个月后，肌肤细腻，黑斑渐淡，粉刺消失
解毒美白汤
材料：丝瓜100克，冬瓜100克，蜂蜜适量
做法：1、将冬瓜、丝瓜统统放入砂锅中，加水漫过。
2、先用大火煮开，继而用文火煮30分钟，捞出冬瓜、丝瓜，在汤中依口味加蜂蜜。
丝瓜苦味质，多量粘液和瓜氨酸等多种成分，性味甘凉，入肝胃经，具清热解毒，凉血化痰，美白肌肤之功效。冬瓜含蛋白质，粗纤维，糖，钙，磷，铁，胡萝卜素，硫氨酸，核黄素，尼克酸，维生素等，味甘淡、性凉，入肺，有利水，消瘀，美白等多种功效。丝瓜、冬瓜合用，美白之功效益增，常饮此汤可祛瘀白肤。每日1次，特别是肥胖瘀肿肤暗者可常食本回答被网友采纳