板栗焖鸡腿的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味：甜味 工艺：焖 板栗焖鸡腿的制作材料：主料：鸡腿500克,栗子（鲜）250克
调料：植物油50克,大葱15克,姜10克,盐6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,酱油5克,香油5克 板栗焖鸡腿的特色：色泽金黄，香甜，酥嫩。 教您板栗焖鸡腿怎么做，如何做板栗焖鸡腿才好吃1.鸡小腿用热水泡一下，拔尽细绒毛，清水洗干净；板栗洗净放入锅内，加清水煮一下后取出，剥掉外壳和内衣放入碗中，上笼蒸至八成熟待用。
2.炒锅放炉上倒入生油，油温八成热时放入鸡腿炸一下，见皮黄起皱即用漏勺捞出，再放入栗子肉炸至金黄色时，连油倒入漏勺干油。
3.油锅回放炉上，放少量油，下葱段、姜片煸炒，放入鸡腿，加入酱油、黄酒和少许清水，加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子，同时加入精盐、白糖、味精继续焖，筷子能戳动时拣去姜葱，用旺火收汁，淋上麻油出锅，冷却后装盘，鸡腿摆成圆形，中间放上栗子即成。 板栗焖鸡腿的制作要诀：1.本菜中选用的鸡腿为草鸡腿即笨鸡腿；黄酒就是料酒。 2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
板栗山鸡的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补气食谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱
口味：咸甜味 工艺：烧板栗山鸡的制作材料： 主料：野鸡500克,栗子（鲜）200克
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克板栗山鸡的特色： 栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。教您板栗山鸡怎么做，如何做板栗山鸡才好吃 1. 将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5 厘米见方的块；
2. 板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；
3. 葱切段，姜切片；
4. 山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；
5. 炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；
6. 再放入板栗炸至浅黄色捞出；
7. 炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；
8. 再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。 板栗山鸡的制作要诀： 1. 糖炒的不宜太老，苦味太过，影响菜品质量；
2. 烧菜时，汤汁要一次性加足，火力不能太大，鸡块、栗子烧透，要求酥烂成形；
3. 此菜亦可上屉蒸熟，再加入盘内，勾芡浇汁，但口味不如烧煨的浓醇；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。小帖士-健康提示：
板粟营养丰富，除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含多种矿物质和微量元素，常吃具有明显的食疗功效，据《名医别录》记载，栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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