开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。市面上的馒头，很多商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头，会引起中毒或其他疾病。
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蒸馒头诀窍——
若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。
做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右
饮食宜忌——
失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
蒸馒头一般需要20分钟左右的时间。
蒸馒头的技巧：
1、面团发酵
这一步很重要，馒头店通常都是用老面发酵，在家也能够用酵母粉（听说更养分），通常来说一斤面粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖（能够让馒头更香，也能缩短发酵时刻，作用也非常好）和面粉一同拌和均匀，然后加入适当清水和面（冬季能够用40度左右的温水），等候发酵。面团发到两倍大，用手按压不回缩的时候就发好了。
2、揉面
这一步也非常重要，揉面要揉成啥姿态呢？“面光、盆光、手光”是最好的状态，很多人不会判别，这里小编给大家一个小窍门，那就揉15分钟左右，时刻越长越筋道，不怕累的话，最佳揉20分钟。想要蒸出又白又香的馒头，还可以适量放点碱，这个碱放多少呢？揪点面团舔一下，有酸味是碱放少了，有涩味是碱放多了，大家自己多做几次就能熟练掌握。
3、上锅蒸
很多人认为上蒸锅就没啥敲门了？其实有考究的，冷水上锅蒸出来的馒头又大又白，即便前面两步没有做到位，也能得到较好的改进；蒸馒头的时分。
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蒸馒头用热水还是冷水
用冷水好。很多人以为用热水或开水蒸馒头会蒸的快一些，但其实这并不存在着科学性。因为生冷的馒头如果突然遇到热气，就容易出现表面粘结的现象，这样容易导致馒头夹生、半生不熟的。没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。
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