因为动物身上的淋巴肉就不适合食用，淋巴肉的毒性是惊人的，一旦食用会对我们人体造成很大的损害。
淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，如果食用，很可能引起人体免疫功能低下，尤其是没有经过检疫的猪淋巴，很可能让食者感染各种人畜共患疾病。
由于淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，而且还有大量致癌物质，人一旦食用 ，很可能引起人体免疫功能低下，尤其是没有经过检疫的猪淋巴，危害更大。
人食用甲状腺后，过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。
扩展资料：
生活中鉴别淋巴猪肉的方法：
1.看表皮：健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。
2.看外观：新鲜猪肉表面有微干的外膜，呈淡红色，切断面稍湿，不粘手。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏。
3.看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
4.看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。病死猪肉颜色发红发紫，挤压时有暗红色的血液渗出。
5.看弹性：好猪肉有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。
6.看淋巴：质量合格的猪肉淋巴结大小正常。病死猪肉的淋巴结肿大，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色。
7.闻气味：好猪肉无异味。变质猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
参考资料来源：百度百科——淋巴肉
参考资料来源：人民网——经常吃淋巴肉易中毒 如何辩别淋巴肉？
每次在切肉，或者剁鸡脖子鸭脖子的同时，声旁的长辈总是说，把淋巴去了，把淋巴切了，多切一点，都扔掉。
问为什么？长辈总是说，脏，脏，吃了容易得病。
其实，这个我感觉是个敷衍的答案，在肉里的东西脏？再脏能有屁股，肠子，一些内脏脏？在肉里面的东西，吃了会得什么病啊？万一吃了会怎么样？就像小时候说不能吃耳屎，吃了耳屎会成哑巴一样。
说道这个耳屎，大家是不是也不知道到底吃了会怎么样？
我先说说这个耳屎，然后再继续说淋巴的事情。
耳屎：外耳道皮肤的耵聍腺分泌一种淡黄色的、有的呈粘稠样的物质，医学上叫耵聍。耳屎是外耳道里的分泌物，其功能主要是防治异物侵犯鼓膜。耳屎含有油、硬脂、脂肪酸、蛋白质和黄色素，还有0.1%的水以及少许白垩和钾、钠等元素。
吃了并不会怎么样，而且，会由消化系统进行排出来。所以，吃耳屎并不会变成哑巴。【哭笑不得】
继续说淋巴，我其实也是今天上网努力查找才知道的：
淋巴结主要具有滤过淋巴液和参与免疫反应的功能。滤过淋巴液。淋巴结位于淋巴回流的通路上。当病原体、异物等有害成分侵入机体内部浅层结缔组织时，这些有害成分很容易随组织液进入遍布全身的毛细淋巴管，随淋巴回流到达淋巴结。淋巴结是动物体内起杀灭细菌和病毒的一种细胞，它通过对外来入侵者的吞噬来达到目的，只是在吞噬之后,并不排出，而是留在其内部并长期存在于动物体内的。
所以，脏就是指细菌和病毒被淋巴转化的东西，这些东西，你知道了以后，并不会吃吧，所以，在餐厅一般并不知道会不会把淋巴去掉，但是，在自己家弄得时候，就把淋巴这种东西去了吧，为了健康！
本回答被网友采纳