第1个回答 2019-08-16
干面500克、温水280克、酵母(干)5克、牛肉馅400克、白萝卜2根
辅料
精盐适量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、鸡粉1小勺
牛肉萝卜馅包子步骤1
准备好所用的食材。先把面粉放进盆里,加入温水和酵母,温水慢慢倒进盆里,边倒边搅,用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成面团。然后放到温暖的地方进行发酵,冬季大约2小时,夏季约50分钟左右面团发酵期间,我们来调馅。牛肉中加入五香料水,用两双筷子顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲,肉馅把五香料水吸收完,肉馅起了胶性之后,再加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油,再次顺着一个方向搅拌均匀,拌匀后,再加入葱花、姜末、鸡粉、香油适量,用香油把葱花拌匀,这样的馅更有香味。全部搅拌均匀后,牛肉馅就调好了。再把白萝卜清洗干净去皮擦成丝,放进锅里焯烫5分钟,萝卜丝熟透后捞出来挤干水分,轻轻剁几刀,再挤干水分后,放进牛肉馅中,顺一个方向搅拌均匀,牛肉萝卜馅就调好了