在哪可以学酿红酒

Question

如题所述

Answer 1

自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、装罐、加糖、加酵母等步骤。
主料：紫葡萄5000g
辅料：白砂糖适量
自酿葡萄酒的步骤

1.葡萄连蒂部一起剪下，以免伤到果皮，不要用手就葡萄。

2.加些面粉。

3.倒入清水，再加些盐，浸泡十分钟，去除果皮表面残留的农药和其他有害物质。

4.然后再用清水勤洗1-2遍，把水沥干。

5.晾干表面水分。

6.把葡萄倒入盆中，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮、子、果肉全都留在盆里。

7.10斤葡萄放一斤半的白糖

8.把白糖倒入盆中。

9.搅拌均匀，使白糖充分溶化。

10.葡萄在发酵过程中要产生气体，所以葡萄要占盆子高度的2/3，留出一定的空间。为了不让空气进去，最好用保鲜膜把盆子封紧。

11.夏天温度高，30度以上20天左右就可以了，中间可以打开保鲜膜搅拌一下，使浮在表面的葡萄沉下去，充分发酵。

12.20多天酿好后，打开保鲜膜。

13.用两层纱布过滤掉果肉。

14.这是过滤好的葡萄酒。

15.将储存的瓶子用开水烫过，倒入葡萄酒，瓶口加一层保鲜膜增加密闭性。再放一段时间以后，酒味就更浓了。
小贴士
1.表皮破损的葡萄不要用来做葡萄酒。
2.各种工具、器皿、都要消毒干净，不要把细菌带到酒里去。