啤酒口水鸡的做法步骤图，啤酒口水鸡怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
鸡腿 3只
青、红椒 10个
麻椒（花椒） 一把
啤酒 1杯（100毫升）
红油 5-6勺
花椒油 3-4勺
陈醋 1小勺
生姜、蒜茸、大葱、小葱、香菜 适量
花生碎、白芝麻 1小勺
蚝油、鸡汁 适量
啤酒口水鸡的做法
鸡腿洗净，凉水下锅。加姜片、大葱、麻椒（或花椒）一起煮。大火烧开后，中火煮10-15分钟。直到用筷子可以轻松插入且无血水渗出即可。不可煮得过烂，否则没嚼头。啤酒口水鸡的做法 步骤1
煮好的鸡腿，立即放入冰水中彻底凉透。冰火两重天，可让鸡腿变得松软！啤酒口水鸡的做法 步骤2
将凉透的鸡腿从冰水中取出，沥干或用厨纸吸干。然后将鸡腿肉撕成块。啤酒口水鸡的做法 步骤3
青、红辣椒切碎，加姜丝、蒜茸、小葱花、香菜、花生碎、白芝麻、盐、酱油、蚝油、鸡汁。以及几勺花椒油、几勺红油。
最关键的是：加入100毫升左右的啤酒。
啤酒不光是拿来喝的！啤酒不但可以恢复蛋白质的活性、激发出肉的香味，其中的麦芽糖还可以降低辣椒的燥辣，微微带些甜味。
这一刻，啤酒真的比料酒更妙！
用上述材料调成汁。啤酒口水鸡的做法 步骤4
把汁浇到撕好的鸡块上！即可上桌！啤酒口水鸡的做法 步骤5
小贴士
1、煮好的鸡腿放入冰水中激一下。
2、记住用啤酒啤酒啤酒调汁，比用料酒更妙！

Answer 2

啤酒口水鸡做法：　　
　　1、光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。 　　
　　2、烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。 　　
　　3、捞起光鸡过一下冷河，放入砂锅内后，倒入啤酒，让鸡浸泡30分钟入味。 　
　　4、烧热2汤匙油，放入干辣椒和1汤匙花椒以小火煸香，倒入碗中后，加入1汤匙姜蓉、2汤匙蒜蓉和1汤匙葱花拌匀。 　　
　　5、继续加入3汤匙酱油、1汤匙芝麻酱、3汤匙辣椒油、1/3汤匙白糖、2汤匙白醋、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙盐、1汤匙熟白芝麻和3汤匙冷开水，调匀成酱汁。 　　
　　6、将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花即成。