炒锅开锅怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

新买的铁锅在使用前需要开锅，准备一块生肥猪肉。

第一步：新铁锅锅身所有标贴去除，（如果标贴粘得特别牢，防止撕扯不干净可以先将标贴处局部高温加热或者用电吹风风热再慢慢揭下）用流动热水洗净锅身。

第二步：擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干后将生肥猪肉放下锅。

第三步：用夹子或长筷子按住猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

第四步：整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水洗干净锅后揩干，置锅灶火  。生肥猪肉表面焦硬后，用刀将猪肉的表皮部分切下，剩余部分继续第二三步操作。

第五步： 铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干， 抹上一层薄薄的植物油，开锅便完成了。

扩展资料：

使用铁锅的注意事项：

避免食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法：倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。

巧除铁锅腥味。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。

巧除铁锅铁味。新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。

巧除铁锅油垢。炒菜锅使用久了，积聚了烧焦的油垢，用碱或清洁剂亦难以洗涤干净，怎么办呢？只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。

参考资料来源：百度百科－铁锅

参考资料来源：人民网－铁锅炒菜好处多 如何正确使用

Answer 2

新不锈钢锅
一、用清水冲洗锅，并用海绵轻轻刷洗。
　　
二、用干净的布，擦干表面后，倒入适量的油，覆盖锅底。
　　
三、加热到起烟后把油倒掉，并用温水冲洗。纸巾或者软布擦拭表面，把锅中的油擦干净。日后，正常使用并清洁完毕后，要立即擦干，并涂上一层油进行保养。
　　
新铁锅
一、用清水冲洗锅，并用海绵轻轻刷洗。
　　
二、擦洗干净后，倒入锅中一小匙油，用纸巾将铁锅整个抹均匀。
　　
三、开小火，将铁锅烧热即完成开锅。然后用清水冲洗锅子。
　　
四、开小火，将水分完全蒸发。再抹上一层薄薄的油，即完成养锅。
　　
新不粘锅
一、先用温水冲洗，在炉火上将开水煮沸。
　　
二、将水擦干后，在锅表面抹一层油。

Answer 3

开锅是铁锅使用养护的重要步骤！
具体步骤是：
①准备好一块生肥猪肉。
②清洗铁锅并擦干水（特别是锅底），将锅置于电磁炉上，中小火烘干。
③生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
④生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可（大约反复3-4次左右）
⑤铁锅用热水冲洗干净，擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。这样可以有效避免生锅生锈。本回答被提问者采纳

Answer 4

开锅有很多不同的方法，今天给大家分享一个正确的开锅方法，一起来看看吧。

Answer 5

新买的炒锅不要直接用，大厨教你这样开锅，耐用不生锈