第1个回答 2020-01-11
吃胡萝卜的科学方法是:将胡萝卜切成块加调味品和食油,或用肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖食,尽量不要生吃胡萝卜。
切成块,加调味品和食油,或用肉炖,β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃,β胡萝卜素的消化吸收率最低。
胡萝卜只有熟吃才营养好,而且要配给足量的油脂,烹调后熟吃。
胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验:同量胡萝卜三份。A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂,烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见,β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比,胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。
还有实验结果显示:A组:将胡萝卜切成片,用油炒6—12分钟,胡萝卜素保存率为79%;B
组:将胡萝卜切成块加调味品,炖20—30分钟,胡萝卜素的保存率为93%;C组:将胡萝卜切成块加调味品,加肉后用压力锅炖15—20分钟,胡萝卜素的保存率高于97%。可见,尽量减少胡萝卜与外界空气的接触,可以提高胡萝卜素的保存率。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-02-12
胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。
科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点,一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。
第3个回答 2022-02-12
建议胡萝卜熟吃更有营养,可以煲汤吃,一起来看看做法步骤。
【原料】:排骨、豆角、香菇、茄子、胡萝卜、面粉、清水、食用油、生抽酱油、葱姜料酒 、八角、蚝油;
【食谱制作过程】:
步骤1、排骨洗净,配菜也清洗干净,胡萝卜去皮切成粗一点的长条,豆角去两头掰成小段,香菇切成小块,茄子切成小段,玉米也要剁成小块备用;
步骤2:炒锅上火烧热,放少许食用油,放两粒八角煎一煎,再把排骨段放到锅里,翻炒变色;
步骤3:排骨变色后,往锅里倒入生抽酱油和葱姜料酒 ,可以多放一点,生抽酱油如果颜色不够重,还可以加一点老抽酱油帮助增色,再倒入一点蚝油提鲜增味;
步骤4:往锅里倒入热水,一定要是热水,量可以多一点,没住排骨,大火烧开后,会有些浮沫在水面上,用勺子轻轻撇出去,盖上锅盖,转中小火炖煮30分钟左右;
排骨没有提前焯水,可能浮沫会多一些,耐心地撇去就可以去除杂质,葱姜料酒也能帮助去腥提味,撇完浮沫后的肉汤也会更香,炖出来的排骨和菜同样也会更好吃。
步骤5:炖煮排骨的时候,可以用来揉面,取150g面粉,加80g清水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟以上;
步骤6:排骨经过30分钟的炖煮 ,肉香味已经可以闻到了,锅里的水量也少了许多。
步骤7:把切好的香菇和豆角放到排骨锅里;
步骤8:再把胡萝卜条也放到锅里,翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮5分钟左右;
步骤9:把静置好的面团取出揉面,搓长,擀成长条形;
步骤10:再把擀好的面团切成小段备用,宽度可以自行掌握;
步骤11:那边锅里的排骨和豆角等食材炖的差不多了,再把茄子放到锅里翻炒均匀;因为茄子下锅很容易熟烂,所以应该最后放;
步骤12:茄子和锅里的食材翻炒均匀以后,锅里还有些余汤,大概是菜量的二分之一处,此时把切好的面饼贴在锅边,摆在食材的上面也可以。如果锅里的汤水不够,可以添加一些热水,一定要是热水,翻炒均匀后再把面饼贴上去;
步骤13:盖上锅盖,中火焖10分钟左右即可,如果饼擀得薄,很快就可以把饼焖熟,如果擀得厚,则要延长一些时间。
第4个回答 2020-02-17
我看过一个电视节目上说过胡萝卜能最好吸收营养的一种吃法就是炒着吃,但不要放太多的油。