牛有肥肉，牛腩肉就是肥瘦相间的肉。
牛腩带有筋、肉、油花，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
扩展资料
牛肉食用价值：
1，牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2，牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
参考资料来源：百度百科-牛腩
参考资料来源：百度百科-牛肉
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-12-12
1、牛的运动量较大
2、遗传因素决定的。
3、牛是植食性动物，猪是杂食性动物 脂肪比例的大小主要是由遗传和运动两方面决定的。牛主要是用来干苦力的，所以人们长期选育肌肉发达的瘦肉型牛；而猪主要是用来吃肉的，故抉择较肥的类型。本回答被网友采纳
2、遗传因素决定的。
3、牛是植食性动物，猪是杂食性动物 脂肪比例的大小主要是由遗传和运动两方面决定的。牛主要是用来干苦力的，所以人们长期选育肌肉发达的瘦肉型牛；而猪主要是用来吃肉的，故抉择较肥的类型。本回答被网友采纳
第2个回答 2017-12-12
主要是人工选育的结果。牛直到一百多年前还几乎都是役用的，就是耕地拉车。人们当然要选肌肉发达，没有肥膘的，于是这一特性就得到不断的传衍和加强。现在肉牛虽然越来越多，但还没有完全抵消以前，当然有少数肉牛品种也离猪不远了
第3个回答 2017-12-12
牛怎么会没有肥肉呢，就是肥肉多少的问题，分部位的。想想平时吃的菜，有没有一道叫做酸汤肥牛的，那就是肥的呀。
第4个回答 2013-09-07
谁说牛没有肥肉？？？