”不熟的馒头不揭盖“ 撒意思？

Question

如题所述

Answer 1

面制品在加热成熟时不宜开盖受凉，这样会影响馒头涨发，馒头蒸熟后就不够大，口感不够松软。

比如泡芙在制作时不能开盖，开盖时冷空气会接触泡芙，热胀冷缩，导致泡芙无法涨大。
其实这句话用于西点更恰当。

Answer 2

1、中间揭锅，使锅里的气压减小，正在“发”的馒头，突然减压，就停止“长”了。所以，馒头个不大、蒸不熟、发粘。
2、不但馒头，煮饭也有这个问题的。
3、所谓“一气呵成”，可能有这个意思！本回答被提问者和网友采纳