韭菜能多吃吗？韭菜和什么一起吃最好？
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第1个回答 推荐于2017-09-05
韭菜的配菜还是非常丰富的， 下面我就不同的搭配介绍吧：
一：韭菜银芽炒牛肉：（清真菜） 与肉类搭配：
主料：牛肉 韭菜、豆芽、春笋、香菇、胡萝卜、洋葱、葱、姜、鸡蛋 盐、鸡精、蚝油、酱油、淀粉
做法：
1、牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀，春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝；
2、坐锅点火倒油，将牛肉放入炒散，放入葱、姜煸炒，加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒，放入盐、酱油、蚝油、鸡精调味，改大火加入韭菜、豆芽煸炒出锅即可。
二：韭菜墨鱼丝：（家常菜） 与鱼类搭配
主料：墨鱼500克，姜约20克，韭菜250克，盐、绍酒适量，油2汤匙。
做法：
1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。
2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。
3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。
提示：
烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。
三： 韭菜炒银芽丝：（家常菜） 与蔬菜搭配
主料：韭菜250克，绿豆芽150克，花生油50克，盐4克，味精2克。
做法：
1、将韭菜去掉老叶和菜根老皮，择洗干净，切成段；经豆芽（以粗壮经豆芽为佳）掐去两头，洗净，过长的可馅为两段；
2、锅架火上，放入部分2/5花生油烧至八成热时，先放少许盐，随即下入绿豆芽，快速煸炒几下，盛出；原锅再放入余下的油，烧至八成热，把韭菜段和余下的盐一起入锅，速炒至菜色转为青翠时，再把经豆芽放回，加进味精，颠翻均匀，立即出锅盛盘。
四：韭菜炒豆腐干：（家常菜） 与豆制品搭配
主料：韭菜180克、豆干180克、油2汤匙。
做法：
1.将韭菜洗净切小段，豆干切条状。
2.热油锅将韭菜及豆干倒入拌炒。
3.加入少许盐调味，炒熟即可。
五： 虾仁烘韭菜鸡蛋：（家常菜） 与鸡蛋搭配
主料：虾仁 鸡蛋、韭菜、葱、姜、蒜 盐、白糖、酱油、醋、香油、生粉
做法：
1、将虾仁洗净后沾少许面粉，再用水冲洗干净，韭菜切段，鸡蛋打碎加盐、醋调匀，放入韭菜拌匀，入锅中烘熟取出；
2、坐锅点火倒入油，放入虾仁、葱、姜、蒜煸炒，加入盐、白糖、酱油、醋、香油调味制成汁浇在烘蛋上即可。
六： 韭菜冬菇：（私家菜） 与菌类搭配
主料：韭菜(300克) 香菇（鲜）(100克)
调料：胡麻油(30克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(3克)
做法：
1.韭菜摘洗干净，切成3厘米长的段；冬菇摘洗干净，切成粗丝，投入沸水锅中焯一下，捞出；淀粉加水适量调匀成湿淀粉
2.炒锅置火上，放入花椒油烧热，加入冬菇、韭菜末和精盐炒至料熟，用湿淀粉勾芡，撒入味精，凉拌匀装盘即成。
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一：韭菜银芽炒牛肉：（清真菜） 与肉类搭配：
主料：牛肉 韭菜、豆芽、春笋、香菇、胡萝卜、洋葱、葱、姜、鸡蛋 盐、鸡精、蚝油、酱油、淀粉
做法：
1、牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀，春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝；
2、坐锅点火倒油，将牛肉放入炒散，放入葱、姜煸炒，加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒，放入盐、酱油、蚝油、鸡精调味，改大火加入韭菜、豆芽煸炒出锅即可。
二：韭菜墨鱼丝：（家常菜） 与鱼类搭配
主料：墨鱼500克，姜约20克，韭菜250克，盐、绍酒适量，油2汤匙。
做法：
1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。
2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。
3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。
提示：
烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。
三： 韭菜炒银芽丝：（家常菜） 与蔬菜搭配
主料：韭菜250克，绿豆芽150克，花生油50克，盐4克，味精2克。
做法：
1、将韭菜去掉老叶和菜根老皮，择洗干净，切成段；经豆芽（以粗壮经豆芽为佳）掐去两头，洗净，过长的可馅为两段；
2、锅架火上，放入部分2/5花生油烧至八成热时，先放少许盐，随即下入绿豆芽，快速煸炒几下，盛出；原锅再放入余下的油，烧至八成热，把韭菜段和余下的盐一起入锅，速炒至菜色转为青翠时，再把经豆芽放回，加进味精，颠翻均匀，立即出锅盛盘。
四：韭菜炒豆腐干：（家常菜） 与豆制品搭配
主料：韭菜180克、豆干180克、油2汤匙。
做法：
1.将韭菜洗净切小段，豆干切条状。
2.热油锅将韭菜及豆干倒入拌炒。
3.加入少许盐调味，炒熟即可。
五： 虾仁烘韭菜鸡蛋：（家常菜） 与鸡蛋搭配
主料：虾仁 鸡蛋、韭菜、葱、姜、蒜 盐、白糖、酱油、醋、香油、生粉
做法：
1、将虾仁洗净后沾少许面粉，再用水冲洗干净，韭菜切段，鸡蛋打碎加盐、醋调匀，放入韭菜拌匀，入锅中烘熟取出；
2、坐锅点火倒入油，放入虾仁、葱、姜、蒜煸炒，加入盐、白糖、酱油、醋、香油调味制成汁浇在烘蛋上即可。
六： 韭菜冬菇：（私家菜） 与菌类搭配
主料：韭菜(300克) 香菇（鲜）(100克)
调料：胡麻油(30克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(3克)
做法：
1.韭菜摘洗干净，切成3厘米长的段；冬菇摘洗干净，切成粗丝，投入沸水锅中焯一下，捞出；淀粉加水适量调匀成湿淀粉
2.炒锅置火上，放入花椒油烧热，加入冬菇、韭菜末和精盐炒至料熟，用湿淀粉勾芡，撒入味精，凉拌匀装盘即成。
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第2个回答 2020-12-08
韭菜和绿豆芽一起搭配炒，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质 也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大，常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒。绿豆芽与韭菜一同炒，脆嫩鲜香，脆嫩，爽口，清淡。吃过的都说好吃，适合想瘦身人士吃的一道低热能的菜肴，这道菜肴做法也简单快手，也特别适合上班族的一道菜肴，下面分享下做法：
【绿豆芽胡萝卜炒韭菜】
材料：韭菜200克、绿豆芽400克、胡萝卜1\2根、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、米醋几滴、
做法：
1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，沥净水分，胡萝卜刮去外皮，绿豆芽投洗干净
2.将韭菜切成寸段，胡萝卜切成丝
3.锅加油烧热，下入姜末，蒜末爆香
4.下入绿豆芽和胡萝卜丝，大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生
5.下入韭菜和盐，大火快速翻炒，将韭菜翻炒至颜色变深，韭菜叶变蔫，关火，盛出装盘即可
小贴士：这道菜肴要大火快炒，烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。豆芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。烹调时应配上一点姜，以中和它的寒性。
【绿豆芽胡萝卜炒韭菜】
材料：韭菜200克、绿豆芽400克、胡萝卜1\2根、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、米醋几滴、
做法：
1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，沥净水分，胡萝卜刮去外皮，绿豆芽投洗干净
2.将韭菜切成寸段，胡萝卜切成丝
3.锅加油烧热，下入姜末，蒜末爆香
4.下入绿豆芽和胡萝卜丝，大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生
5.下入韭菜和盐，大火快速翻炒，将韭菜翻炒至颜色变深，韭菜叶变蔫，关火，盛出装盘即可
小贴士：这道菜肴要大火快炒，烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。豆芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。烹调时应配上一点姜，以中和它的寒性。
第3个回答 2020-12-06
韭菜和什么一起吃最好
韭菜+虾仁
韭菜与虾仁同食能提供优质蛋白质，可防治夜盲症、干眼病,还能驱虫杀菌。
韭菜+绿豆芽
韭菜配绿豆芽可清除人体内的热毒，且有补虚、通肠利便的作用,还有助于减肥。
韭菜+蜂蜜
韭菜性温味辛，含有蒜辣素和硫化物，性质与蜂蜜相反,同食易导致腹泻。

2
韭菜的人群宜忌
尤其适合便秘者、产后想断乳的女性、寒性体质者食用。
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
3
吃韭菜要注意什么
1、韭菜以叶直、鲜嫩翠绿、不带烂叶及黄叶者为佳。
2、将择好的韭菜捆好,放在稍大的塑料袋内，袋口不要封得太牢，立放在地上，并使韭菜根部隔着塑料袋与地面相邻。
3、韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。
4
青虾炒韭菜
原料
青虾300克，韭菜100克，葱段、姜片、盐、糖、料酒、醋、色拉油各适量。
制作
1、青虾去须、腿洗净，韭菜择洗净切段。
2、炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆香，放入青虾炒至变色,加入韭菜、料酒、盐、醋、糖及少许清水翻炒，出锅即成。
功效
韭菜与虾搭配,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于大便通畅。
韭菜+虾仁
韭菜与虾仁同食能提供优质蛋白质，可防治夜盲症、干眼病,还能驱虫杀菌。
韭菜+绿豆芽
韭菜配绿豆芽可清除人体内的热毒，且有补虚、通肠利便的作用,还有助于减肥。
韭菜+蜂蜜
韭菜性温味辛，含有蒜辣素和硫化物，性质与蜂蜜相反,同食易导致腹泻。

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韭菜的人群宜忌
尤其适合便秘者、产后想断乳的女性、寒性体质者食用。
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
3
吃韭菜要注意什么
1、韭菜以叶直、鲜嫩翠绿、不带烂叶及黄叶者为佳。
2、将择好的韭菜捆好,放在稍大的塑料袋内，袋口不要封得太牢，立放在地上，并使韭菜根部隔着塑料袋与地面相邻。
3、韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。
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青虾炒韭菜
原料
青虾300克，韭菜100克，葱段、姜片、盐、糖、料酒、醋、色拉油各适量。
制作
1、青虾去须、腿洗净，韭菜择洗净切段。
2、炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆香，放入青虾炒至变色,加入韭菜、料酒、盐、醋、糖及少许清水翻炒，出锅即成。
功效
韭菜与虾搭配,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于大便通畅。
第4个回答 2020-02-01
吃韭菜的时候禁忌确实比较多，但是韭菜还是一样的好吃，也有很多人爱吃韭菜，比如说韭菜和豆腐放在一起，就可以治疗大便干燥，遗精，早泄等一些病，对身体就相当的不错。
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