西点基本功包括面点制作基本功和烘焙基本功。
西点基本功主要分为面点制作基本功和烘焙基本功两部分。
面点制作基本功是西点制作的基础。它主要包括和面、揉面、制馅、成型和花样装饰等技能。这些技能是制作各种面点的基础，只有掌握了这些基本技能，才能制作出各种形状、口味、色泽各异的面点。同时，制作过程中还需对食材特性有深入的了解，以确保口感和质量。
烘焙基本功是西点制作的核心技能。它主要包括面团的调制、糕点的烘烤、蛋糕的制作和饼干的制作等技艺。烘焙过程中需要精准掌握烤箱的温度和时间，以及不同原料的特性，这样才能确保西点的口感、质地和外观达到最佳状态。此外，烘焙过程中还需要掌握一些特殊技巧，如蛋糕的装饰技巧等，以增加西点的美观度和吸引力。
综上所述，要想成为一名合格的西点师，不仅需要掌握面点制作基本功，还要熟练掌握烘焙基本功。这些技能需要通过长期的学习和实践才能逐渐掌握，为制作出高质量、美味的西点打下坚实的基础。