牛肉是一种十分营养丰富的食材,可以制作成很多美食。其中最受欢迎的就是牛肉丸子了。牛肉丸子外酥内嫩,色香味俱佳,是家常菜中的不二选择。下面介绍一下做好吃的牛肉丸子的方法。
材料:
牛肉糜 300克
淀粉适量
香菇2朵
红葱头 适量
生姜20克
盐适量
胡椒粉适量
生抽适量
步骤:
1. 制作牛肉糜
将牛肉剁碎,加入适量的盐和淀粉揉搓均匀,然后直至肉质致密。如果牛肉糜过于松散,丸子在煮的时候会散开。
2. 准备调料
香菇浸泡至软,然后切成细末。红葱头和姜切成末备用。
3. 腌制牛肉糜
将切好的香菇、葱、姜末加到牛肉糜中,加入适量的盐、胡椒粉以及生抽搅拌均匀,腌制30分钟。
4. 制作丸子形状
将腌制好的牛肉糜取出,揉成小丸子,注意丸子口感应该略带Q弹。如果不想太麻烦,可以购买现成的牛肉丸子机,省去工序。
5. 煮牛肉丸子
将优质的清汤烧开,放入刚才制作好的牛肉丸子,煮至丸子漂浮表面,给丸子一定空间避免相互挤压。
锅中煮沸后,加适量的水,等待水再次烧开。
每次只加入少量牛肉丸子,不然容易散开。
等水再次沸腾后,关小火,慢慢煮5分钟。
出锅前,可以放入蒸黄瓜或者其他的蔬菜。
6. 调味
将煮好的牛肉丸子捞出,加入高汤再烧至高汤变浓稠,放适量鲜奶,烧开后加适量盐调味即可。
7. 做法注意事项
制作牛肉糜和色拉似的拌匀搓揉肉质可以更加致密,口感就会更加筋道。
牛肉丸的成型大小、丸子大小一定要均匀,否则会影响煮熟的时间。
牛肉丸煮之前先冻,否则自己会断裂,而且没有形状;同时,在加入清汤中,分批放入,否则丸子在液体中太过于居中,会撞击在一起从而散开。
自制高汤效果更好,口感和营养丰富,而且如果不放白糖的话,那就是纯天然食材,对人体更加健康美味。
牛肉丸子的功效:
牛肉富含蛋白质、铁、锌、钙等多种矿物质和维生素,有补血益气、滋阴润燥、增强体力等功效。
生姜、香菇等具有提鲜去腥的作用,可以让牛肉丸子的口感更好、更特别。
牛肉丸子汤汁丰富,可以起到滋阴补虚的功效。
做牛肉丸子并不难,只要掌握好方法,相信您会有出色的表现。祝各位朋友们都能做出美味可口的牛肉丸子!