你好,很高兴回答这个关于《鸡蛋羹》的问题。对于做鸡蛋羹,我是非常有有经验的,因为,我们家是我做饭,并且作为两个女儿的母亲,经常给她们做鸡蛋羹,两个女儿都特别喜欢吃鸡蛋羹。鸡蛋羹首先是小孩的最爱,所以做出来必须要求要鲜嫩易消化!
现在我来分享一个蒸鸡蛋羹的小窍门,掌握这两步,鸡蛋嫩滑无蜂窝
在宝宝能够添加辅食之后,大多数家长也会选择蒸鸡蛋羹,它特别适合作为小婴儿的辅食,好消化,也好吸收,等大一些之后就可以尝试水煮蛋。家长为什么会选择鸡蛋作为辅食呢?除了好消化和好吸收之后也是因为鸡蛋有很高的营养价值,它几乎含有人体所需的所有营养物质,例如:蛋白质,氨基酸,多种维生素,钙,磷,铁,钾等矿物质元素。
下面把蒸鸡蛋羹的做法分享给大家:
食材:鸡蛋
配料:盐、温水、醋、生抽、香油、黑芝麻、小葱
做法:
1.准备一颗鸡蛋打到碗中,放少许盐搅拌一下,接着倒入温水快速的搅拌,水是鸡蛋的1.5倍。(一定要用温水,30度左右最合适,不烫手即可,千万别用开水,容易变蛋花汤)
2.用小勺把表面的小气泡都舀出来,这个很关键,一定要舀干净。
3.把碗放入锅里,盖盖中火蒸7-8分钟。
4.蒸好的鸡蛋羹,像我这样用刀划一下,上面撒点葱花、芝麻、生抽、醋、香油,就可以开吃了。
蒸鸡蛋时需要注意的两个步骤:
1、蒸鸡蛋羹时,想要口感鲜嫩,做出来滑嫩如布丁,首先要掌握好鸡蛋和水的比例,一般比例在1:1.5正好,最大不能超过2。还有就是春冬季节,我们用温水蒸鸡蛋羹,这样利于鸡蛋快速蒸熟,吃着没有鸡蛋的腥味。
2、搅拌好的鸡蛋液,还要把上层的泡沫清除掉,这样做出来既不影响美观,吃起来的口感也非常细腻,一眼就能抓住人的味蕾需求。
牛奶鸡蛋羹
鸡蛋2个 牛奶一杯
1准备一杯牛奶和两个鸡蛋;
2把鸡蛋打入碗里搅拌几下;
3然后把牛奶倒入鸡蛋里,加少许水,朝一个方向搅拌均匀。
4搅拌均匀以后用滤网过滤一下,滤去浮沫。
5接下来放到微波炉里边蒸一下就行了,我们家微波炉我是用了六分钟。蒸好以后放点糖就可以开吃了。
鲜虾鸡蛋羹
鸡蛋2个 鲜虾6只 盐 香油 香葱
1.鲜虾去壳,香葱切碎
2.将鸡蛋放入碗中打散,注入温水搅拌均匀,并加入盐调味,然后将混合好的液体过筛两遍,或者将表面的小细泡沫去除掉
3.然后把虾仁切成小块,取一半放入碗底,将刚过滤的蛋液倒入碗中约9分满
4.蒸锅中倒入水大火加热,水烧开后,将蒸屉放入锅内,先以大火蒸1分钟,然后转至最小火,蒸6分钟即可关
5.盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火
6.蒸大约7,8分钟的时候,将剩余的虾仁放在蛋羹的表面,再盖上盖子蒸2至3分钟即可;最后按口味在鸡蛋羹表面淋上香油,撒上香葱碎
鸡汁鸡蛋羹
1鸡蛋两个,用筷子打散,加少许盐调味,鸡汁用温开水稀释,然后兑入蛋液中
2用筛网过筛两遍,去掉蛋液中的空气
3用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡
4.盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔,蒸锅内加水烧开,把碗放入蒸屉上,中小火约8分钟左右即可,蒸好的蛋羹取出即可
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。