第1个回答 2020-09-08
你好朋友
葱油千层饼是大家喜爱的面食之一。它独特的葱香味总会让许多人垂涎欲滴，香脆的外皮，软韧的内里，层次分明，葱香四溢，深受大众喜欢。我非常爱做千层葱油饼，而且我做的饼真的层次多到你数不清，外酥内软，就算放到第二天吃起来也是暄软可口，一点不硬。香酥葱油千层饼的做法，层层分明，香脆酥软。
主料：面粉200、清水120-130克 ，酵母1g， 油酥：植物油60克 盐2克 葱花适量
做法：
1. 面粉加入酵母，温水，揉匀放在温暖处发酵两倍大
2. 发酵的时候做好油酥，油酥材料混合均匀即可。
3. 发好的面团排气揉匀，分4份，每份揉成一头宽一头窄
4. 擀薄片，抹匀油酥撒葱花，宽一头的两侧不抹油酥，其余都抹匀
5. 从窄的一侧开始向内折叠
6. 折叠好后，把宽的两侧向内折起包严
7. 如图，捏紧两侧，醒发10分钟
8. 轻轻擀薄
9. 锅放少许油，加热后放入擀好的饼，中火烙至
10. 出锅切块， 一层层的非常酥香，好吃极啦！
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第2个回答 2020-09-08
作为地道的北方人，几乎每天都要吃面食，馒头、花卷、面条、烙饼，比起南方朋友热衷的米饭，面食的花样种类确实更多，所以主食不单调。在众多面食中，我家经常会做的是烙饼，烙饼也分很多种，有发面的，也有死面的。对于家中有老人孩子的话，可以吃发面的，松软易消化。
还有些朋友说，平时不经常制作面食，连整个馒头都蒸不好，我想说一定要尝试做做烙饼，虽然和馒头的做法差不多，但是经过刷油以后烙制，比馒头花卷更加的好吃。而且比馒头易成功，做法也简单。因为馒头会有回缩啊，皱皮等情况，发面烙饼不存在这样的问题。
注意下面几点，就能做出柔软好吃的烙饼。1、制作的面团要柔软不粘手的状态，比馒头面团稍软。2、利用油或者油酥来制作分层的烙饼，层层松软。也可以用麻酱或者红糖来分层。3、其他的注意事项，也是制作发面食物的注意点，首先面团要发酵到位，这是保证松软的关键，发酵的判断，是面团组织呈现拉丝网状，而且戳洞的话，不塌不缩，这是面团的第一次发酵，第二次发酵对于烙饼来说，没有像制作馒头那么严格，只要制作好饼坯，静置10分钟左右就可以开始烙饼了。
今天我分享的是一款很香的烙饼，【葱油千层饼】下面就来看看如何制作吧。
【食材】饼皮：面粉400克，水240克，干酵母3克。油酥：面粉30克，花生油25克。调料：五香粉1小勺，盐半小勺，葱花适量。约制作15个左右。【制作步骤】1、饼皮的食材放到面盆中，用机器或者是手动揉面，揉成光滑柔软的面团。
2、放到温暖的地方，发酵，大约2倍大，戳洞不塌陷不回缩。
3、发酵过程中，我们来准备好葱花，用到的是小葱的葱绿部分。切成比较小的段。
4、食用油放到小锅中，烧热，可以放几个小葱花，葱花周围出现小泡泡就可以关火了。
5、趁热倒入油酥部分的面粉里，油温较高，容器要耐高温的。
6、用筷子迅速搅匀，做成烫面油酥，凉晾待用。
7、发酵好的面团，放到案板上，揉面排气。
8、分出一部分，擀成长方形的面片，涂抹凉晾的油酥，可以用刮板把油酥刮平。
9、五香粉、和盐均匀地撒到面片上，再撒葱花。
10、从一边慢慢地卷起来，收口捏紧，稍微用手再整理一下，形成粗细均匀的面卷。
11、按照自己需求等分成大小类似的小面卷。
12、把切面两端收口，尽量捏紧不要漏出油酥。
13、用擀面杖，擀成小圆饼大约5毫米厚。全部擀制完成。
14、准备好平底锅，刷一层油，开小火，放入饼坯。开始烙饼。
15、面饼会涨高，一面烙一会后，就借助铲子翻面继续烙。直到饼熟。一般一个饼大约1-2分钟。
【小贴士】1、水量根据面粉的吸水率做调整，面团偏软但不粘手。2、做面卷的时候，收口处捏紧，切面的收口也要捏紧，尽量不要让油酥露出。3、烙饼的时候，小火烙饼，多翻动几次，做出的饼，表皮酥脆内里香软。
这个闻着就很香香的葱油千层饼，就分享完了，不管您做没有做过，都可以尝试一下，比外面卖的好吃，家人也一定会喜欢的。
第3个回答 2024-07-24
葱香四溢，层层酥脆的葱油千层饼
当您闻到葱油千层饼在厨房里飘散出的诱人香气时，您一定会垂涎三尺。作为北方地区常见的家常美食，葱油千层饼以其酥脆的外皮和浓郁的葱香味著称。如果您也想在家品尝这份美味，不妨跟着我一起来动手制作吧！
准备食材：
面粉：500克
葱：三根，切成葱花
食用油：适量
盐：适量（根据个人口味调整）
水：250毫升左右
制作步骤：
和面：
将面粉倒入一个干净的大碗中。加入适量的盐，然后分次加入温水，一边加水一边用筷子搅拌。直到面粉变成絮状，即可下手揉成一个光滑的面团。
醒面：
将面团揉好后，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方醒发30分钟。这个过程可以让面筋松弛，让面团变得更加劲道。
制作葱油：
趁着面团醒发的空档，我们来制作葱油。将切好的葱花放入热油中，小火慢炒。炒至葱花变软变香，呈现出金黄色，就可以了。
揉面包油：
面团醒发好后，将它分成两等份。取一份面团，擀成一个薄薄的圆形面片。在面片上均匀地抹上适量的食用油，撒上一些葱油。
卷面：
从面片的边缘开始，一边卷起一边按压，直到卷成一个长条形。将长条形面卷切成小段，每个小段再用擀面杖擀成一个薄薄的圆形面片。
叠卷：
将擀好的面片依次叠加在一起，每叠一层面片都刷上一层食用油和撒上葱油。叠好后，再像之前一样卷起来切成小段，并再次擀成圆形面片。
烙饼：
热锅倒油，将擀好的面片放入锅中。小火慢烙，每面烙至金黄色，表皮酥脆即可出锅。
贴心小窍门：
在面粉中加入少许盐，可以让面团更劲道。
醒发的面团可以使饼的口感更加柔软。
烙饼时，油温不要太高，否则饼皮容易糊。
出锅后的千层饼可以趁热食用，也可以冷藏保存。
结语：
葱油千层饼的制作并不复杂，只要掌握好和面、揉面和烙饼的技巧，您就能在家轻松做出美味可口的千层饼。酥脆的外皮包裹着香浓的葱油，每一口都是味蕾的享受。赶快动手尝试吧，相信您的家人和朋友一定会赞不绝口！