家常菜南乳莲藕炆金沙骨的做法步骤是什么？

Question

如题所述

Answer 1

南乳莲藕炆金沙骨是一道美味的家常菜，它结合了莲藕的清脆与金沙骨的香浓，再加上南乳的独特风味，使得这道菜色香味俱佳。以下是制作南乳莲藕炆金沙骨的步骤：
材料准备：
金沙骨（猪排骨）500克
莲藕1根（约500克）
南乳（腐乳）2块
姜片几片
蒜瓣几瓣
青红椒各1个（可选，增加色彩）
料酒1大勺
生抽1大勺
老抽少许（调色用）
糖1小勺
盐适量
水适量
油适量
步骤：
将金沙骨洗净，切成适当大小的块。在锅中加入足够的水，放入金沙骨，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。
莲藕去皮，切成厚片或段，如果担心氧化变黑，可以放入加了少许醋的水中浸泡。
将煮好的金沙骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
锅中加油，加热至五成热时，放入金沙骨煎至两面金黄，出现香味。
另起一锅，加油，放入南乳、姜片和蒜瓣，小火炒出香味。
将煎好的金沙骨放入南乳汁中，加入生抽、老抽、糖和适量的水（水量要没过金沙骨），大火煮开后转小火慢炖约30分钟。
将莲藕片放入金沙骨中，继续炖煮，直到莲藕变软，汤汁浓稠，期间可以根据个人口味调整盐的分量。
如需增加色彩，可以在最后5分钟加入切丝或切块的青红椒，炒匀即可。
出锅前尝一下味道，根据个人口味进行最后的调味。
将煮好的南乳莲藕炆金沙骨装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
这道菜的关键在于南乳的使用和金沙骨的煎炒，南乳能够提供独特的风味，而煎炒金沙骨则能够使其更加香口。莲藕的加入不仅丰富了菜品的口感，也增加了营养。这道菜适合家庭聚餐时制作，既美观又美味。