重庆的特色美食有毛血旺、鱼香肉丝、水煮鱼、回锅肉、重庆火锅等。
1、毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。
其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。
2、鱼香肉丝
鱼香肉丝,是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、泡姜、泡辣椒、大蒜、黄葱、生姜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
3、水煮鱼
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片,是中国川渝地区的一道特色名菜,属于川菜系,其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色。
4、回锅肉
回锅肉,是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一,属于川菜。其制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
5、重庆火锅
重庆火锅,又称毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式之一。以辣、麻、咸、鲜、香、脆为其口味,具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。
以上内容参考百度百科-毛血旺