从业人员食品安全知识培训内容

Question

如题所述

Answer 1

从业人员食品安全知识培训内容主要包括以下几个方面：

1、食品安全法律法规知识

食品安全法律法规知识包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规的基本内容、宗旨以及执行规定。

2、食品加工流程管理

食品加工流程管理包括传统食品加工流程还有一些特殊食品加工流程的严格规范、原料采购及质量控制、加工过程中的卫生控制、产品检验及质量管理等方面的知识。

3、食品安全检测技术

食品安全检测技术包括食品安全检测的方法和技术、食品检测仪器的使用和维修保养、食品检验报告的编制和解读等方面的知识。

4、食品安全风险管理

食品安全风险管理包括对食品安全风险进行评估、控制和管理的管理方法、风险预警、应急处置等方面的知识。

5、食品安全文化建设

食品安全文化建设包括培养食品安全意识和文化、食品安全的社会责任和公益性、食品安全文化的传播和落实等方面的知识。

食品安全的介绍及其标准：

1、食品安全的介绍

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

2、食品安全的标准

（1）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

（2）食品添加剂的品种、使用范围、用量。

（3）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

（4）食品中所有的添加剂必须详细列出。

（5）食品中禁止使用的非法添加的化学物质。