素炒竹荪怎样做，又鲜又脆，对肺有好处，比吃肉香多了呢？
竹荪是一种菌，它含有粗脂肪，多种多样矿物和维生素，营养成分要远高于一般的食用菌，因而被称作"菌中皇后"；由于口味脆响，美味，也为酒席上边的着名土特产；它还有着补气养阴，止咳润肺，清热祛湿的作用！
吃竹荪的好时节，由于不论是环境湿度或是环境温度，都很合适竹荪的充沛生长发育！今日孩子又吵着吃竹荪了，前几日用于炖了心灵鸡汤，因此现在就用它烧菜，竹荪能够煲汤还可以炖着吃，食用方法多种多样！下边还把竹荪炖着吃的办法推荐给大家：【菜式：素炒竹荪】【主要材料：竹荪3朵、香菇3朵、胡萝卜一根、上海青适量】【调料：姜2片】【调味品：生抽酱油适量、盐适量】
第一步
竹荪是干货知识，要提前泡开，在烹制之前先用温水泡开20min。水中能加一些醋和食用盐，醋和食用盐能够起到除菌的功效，竹荪的裙有一定的味儿，有人会觉得很香，有些人觉得不太好闻，加入白米醋，就可除掉这个味。
将泡好的竹荪用温水清洗干净，把竹荪的根蒂切除，再切割成一节手指头长的小段，将洗干净的香菇，胡萝卜切完，上海青清理好。
第二步
竹荪的裙可以一起用于炒，还可以独立把它取出来，存着做竹荪肉馅饺子或是蒸蛋都很好吃。锅中烧开水，水烧开后放进上海青焯烫软，随后捞起来过一下凉水。绰水后上海青，能减少烹制的时间也；绰水再过凉，也可以保持上海青的翠绿色颜色。
凉锅油热，先把竹荪插进来煸炒两下，添加些许水，煮2min，水类似做了就盛出来预留。再度凉锅油热，放进生姜片进行爆香，先放胡萝卜炒软，并把香菇插进来煸炒，。一般蔬菜水果都是会偏寒，放2片姜一起炒，可以起到一定散寒的功效。后放上海青和竹荪，能放一点点水，锅不会过干，直到香菇变松透了，就可以放进适量生抽酱油和盐，炒匀就可以出锅了！
第三步
几类蔬菜水果一起炒，营养成分更丰富，与此同时口味，味儿会变得更好了,真的是简单一炒，比肉更香，宁愿不吃肉我也要吃它！干竹荪在煮以前，先提早泡开20min，那样便于清洗烹制。
炒这道菜时，还记得不必煮太久，不然就会危害蔬菜水果口感也有造成营养流失。竹荪较为鲜美，这道菜不用放不少调味品，以防盖住食物自身的香味。美味，做法简单，大家不妨在春季，尝一尝这一“菌中皇后。