第1个回答 2020-10-21
炒花生米看似非常简单，但实则制作也有技巧，否则出锅的花生米容易糊，不好吃更不好看，其实在炒花生米的时候很多人喜欢直接放油，但这样做是不对的，少了一个重要的步骤，难怪花生米炸不好，我每次用上技巧炒的花生米，放一个星期也不会返潮，学会了炒花生米的做法，以后想吃了随手便能做，炸花生米可以说是喜欢喝酒的朋友的福利，不用去饭店，自己在家也能喝的痛快，下面我便会将炒花生米的做法详细分享给大家，相信你也能轻松学得会。
炒花生米的做法：
备用食材：花生米1盘，食盐少许，白酒几滴，食用油少许；
制作过程：第一步，花生米准备出适量，将其事先放入一个大碗中，加入没过花生米的清水，让其浸泡10分钟，然后捞出花生米，充分控干其中的水分；
第二步，注意花生米表面的水一定要沥干，在炒锅中添上平常炒菜一般的食用油，不用太多了，将花生米冷油放入在锅中，小火开始慢慢炒；
第三步，过程中需要时不时翻炒，待听见花生米出现微微噼啪声响的时候，便可关火，继续在余温下炸1分钟，这个过程便可充分将花生米炸好；
第四步，炒好的花生米从油锅中捞出来，放入一个平底的盘子中，趁热在其中滴入几滴白酒，快速将其混合拌均匀，让花生米可以快速降温；
第五步，待花生米冷却好后，根据个人的口味加上点食盐调味，让其在室温下充分晾凉，然后装入密封罐中，放入冰箱保存便可，想吃随手拿出。
小编总结：花生米是我非常喜欢吃的，所以平常便会选择各种方法做，煮粥、炒菜亦或是凉拌菜都是不错的选择，其中过油的花生米更是不错的选择，酥脆的口感，而且还充满香味，这样的花生米不管是作为小零食亦或是家常菜都是不错的选择，以往我还时不时会在超市买炸花生米吃，但后来自己学会了炸花生米的正确方法，便开始自己亲手学习，其实炸花生米的方法并不难，掌握好其中的小技巧便可，自己亲手炸花生米，干净卫生，家人吃着更放心，对于喜欢吃炸花生米的朋友来说，非常建议可以亲手学习做法。
烹饪小技巧：
1、炸花生米别直接放油了，多加1个步骤，便是将花生米事先放入水中泡一泡，让其吸足水，保证花生米的内部和外皮干燥程度一般，这样下锅炸的时候受热均匀，更加香酥脆；
2、炒花生米，需要冷油冷花生米，小火慢慢炸，一定不能等到自己理想的状态再关火，需要提前关火，在余温下会继续将花生米炸好，如果炸的太过了，花生米当然也不好吃了；
3、炒花生米出锅后需要趁热加上点白酒，酒精遇到热气会快速蒸发，这样便会带走花生米的热度，花生米更加酥脆，炒好的花生米待完全冷却好装入密封罐保存，一个星期也不会返潮。
如果你也喜欢吃炸花生米，欢迎收藏这个做法学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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第2个回答 2020-10-21
在炒制花生米的时候，看似一个非常简单的制作过程，但总是容易炒过火候，变得焦糊，而且有时吃不完放置一天还会返潮，天天炒制又特别麻烦。下面轻舞就和大家分享一下，在制作的时候，不要直接用油炒，多做这2步，让你炒制出来的花生干香酥脆，放置半个月也不会回潮。
第一步就是把花生米先焯水。花生米用清水清洗一下，再用开水焯水40秒左右，然后捞出控干水分，放入锅中干炒，这样就不会出现糊锅的现象，而且炒制出来的花生米特别饱满。炒制花生米表面没有水分后，再放入适量的食用油继续炒制，而且不需要太多的油，加油的目的是让花生米颜色更加艳丽，增加花生米的脆度。这一步可以使花生米口感更加酥脆，半个月也不会回潮。
第二步就是温锅放入花生米，小火炒制。炒制花生米的时候，不是冷锅或热锅下入花生米，而是温锅放入花生米炒制。要用小火不停的轻轻翻炒，动作不要过大，会导致花生米外皮脱落，需要耐心。如果火候过大，花生米就会焦糊。这也是非常重要的一个步骤。下面我们一起看一下具体的操作步过程。
——【炒制花生米】——
一、食材有：花生米、食用油、盐、白酒。
二、开始制作
第一步：【花生米焯水】
1、这一步是炒制花生米酥脆的关键，我们一般家庭都是用油直接炒制，这样是不对的。先把花生米清洗干净，锅中倒入清水，大火烧开，放入花生米焯水40秒左右，快速捞出。
2、花生米捞出后，放入沥水篮中，沥干水分。
第二步：【温锅下入花生米，小火炒制】
1、花生米沥干水分后，开火，锅烧制温热放入花生米，开小火不停的轻轻翻炒，炒制花生米表皮变色，没有水分。
2、花生米炒制变色，没有水分后，给锅中加入适量的食用油，继续用小火轻轻翻炒。观察花生米的颜色，等花生米表面变的金黄，锅中会有噼里啪啦的声音，这时花生米就熟透了。
3、花生米出锅的时候，顺着锅边淋入适量的白酒，然后翻炒均匀即可出锅。白酒可以增加花生米的脆度。
花生米炒制成熟出锅后，可以根据自己的喜好，撒入适量的盐、白糖都可以。它口感干香酥脆，放置半个月也不会回潮的。
第3个回答 2020-10-21
先把花生米用冷水冲一下，清洗掉表面的灰尘，这样做的好处还可以防止花生米炸糊
洗好了我们把花生米捞起来，沥干水分装在盘里备用
然后在锅里倒入食用油
把沥干水分的花生米放进去，接着开小火慢炸，炸的时候要不停的翻动防止炸糊
大概炸上5分钟，炸至花生米能够发出脆响就可以了，我们把花生米先装起来
另起锅倒入一点油
放入香叶、八角、干辣椒、花椒，炒出香味将它们捞出
再把花生米倒进锅里，撒入少量的食用盐调味，翻炒几下就可以出锅了
最后一步也是最关键的一步，准备一瓶盖的白酒，撒在花生米上
用打火机点燃
然后用筷子不停搅拌防止烧糊，等火自然熄灭就完成了
这样做的花生米又酥又脆大人小孩都喜欢，喜欢的小伙伴可以动手试试吧