油炸小肉丸的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

1、炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一样，一般都是7分的瘦肉、3 分的肥瘦，馅的自己剁，不能用料理机打，剁成肉泥状
2、肉馅打水要慢慢加入水，一般是肉馅加水500克肉馅加100克水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
3、肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉拌均匀，可以以自己的口味添减调味品，香葱最好不要加，炸的时候爱糊，这是干炸羊肉丸子的调味品
4、把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分
5、第一遍，炸丸子的定型，热锅凉油，油要足过的多，要把丸子盖住，油热7-8成下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起，丸子颜色很淡，不散开就行
6、第二遍炸丸子的熟，油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起，这时候丸子熟了，颜色也黄了
7、第3遍油炸丸子的颜色，再烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可
炸丸子的步骤就是这些，下面介绍一些具体的丸子做法。
干炸羊肉丸子
主料：羊肉500g
辅料：油适量、盐适量、水100g、淀粉2大勺、姜5g、鸡精2g、料酒2g、香油5g、白胡椒粉5g
1.把姜洗净切末
2.把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）
3.肉馅打水要慢慢加入水
4.加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
5.肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉
6.拌均匀
7.把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好
8.热锅凉油，8成热下丸子
9.炸到丸子定型捞起
10.油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子
11.炸到丸子飘起捞起即可
12.油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色
13.捞起沥干油即可

Answer 2

年关将至每一个家中都是提前准备一些年货礼盒，在其中在一些地域的家中便会提前准备煎炸樱桃小丸子这一年货。在大年三十的夜里提前准备一些煎炸樱桃小丸子，能够 以便新年情况下烧菜应用。而且煎炸樱桃小丸子应用高温油烹制出去会具备一股十分香的味儿，因此在不久制做出去有一张樱桃小丸子的情况下，许多 小朋友都喜爱偷食。今日就将为大伙儿解读煎炸樱桃小丸子的做法。



肉丸子炸多长时间青春不老

看肉丸子悬浮出锅中油位，色黄黄的，别炸久了，会糊变黑

干炸樱桃小丸子

大概作法：1、用葱姜水80克将红薯粉100克调开，添加猪前尖猪瘦肉泥300克、肥膘猪肉泥250克、黄酱40克(放水调开)、芝麻油30克、盐5克搅拌匀称做成包馅，团成每一个20克的樱桃小丸子。

2、锅入食用油烧至四成热，放入樱桃小丸子文火浸炸2分钟定形，待其色调金黄色、浮在油表面时捞起来，转火灾将油烧至七成热，放入樱桃小丸子玄火再炸1分钟至其色调变为枣红，将肉丸子捞出摆盘，带蘸碟上菜。

樱桃小丸子务必现走现炸

樱桃小丸子在刚起锅时最香，待其凉透后即便再炸加温，也没法展现刚起锅时的那类香气，因而这家常小菜务必现走现炸。

丸子怎么炸青春不老

炸丸子的做法

1.三分肥七分瘦的肉馅，放进五香粉，米酒，生抽酱油，盐搅拌均匀腌渍一会

2.将馍馍削皮，揉成馍屑预留

3.木薯淀粉加冷水做成淀粉水预留

4.腌渍好的饺子馅中添加姜蒜末和一个鸡蛋搅拌均匀



5.放进淀粉水和馍屑。(加馍屑会让猪肉丸口味较为绵软，加淀粉水会让猪肉丸较为嫩滑)

6.用筷子沿一个方位拌和至上力

7.锅中加点油，七成热

8.锅边放上一碗冷水，将手浸湿，(那样挤压的肉丸子较为光洁)右手抓上一把饺子馅，将饺子馅从无名指与大拇指中间挤压一个圆溜溜肉丸子，用左手拇指掀起猪肉丸放进锅中中

9.下锅炸至金黄色烂熟就可以

炸素丸子常见问题

温馨提醒：

1、饺子馅最好有肥有瘦的，一般是1份肥的2份瘦的，假如饺子馅偏瘦得话吃起来会很柴，太肥得话也不太好，炸素丸子的情况下会把肉丸子里的白肉都耗成油，肉丸子会大幅缩小;

2、葱姜制成葱姜水能够 防止吃到葱末生姜沫;



3、记牢肉丸子一定要溜着锅边儿往里放，不然油溅起非常容易发烫哦，另外，肉丸子装进去一些以后，要用苕帚沿着锅边拨一下，以防黏连。

特色美食忌讳：

生猪肉不适合与乌梅干、甘草、草鱼、虾、鸽子肉、石螺、甜杏仁、驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同食。服用生猪肉后不适合很多喝茶。本回答被网友采纳

Answer 3

在家轻松制作美味油炸肉丸
何不尝试一下这道令人垂涎的油炸小肉丸家常菜肴呢？它不仅制作便捷，而且美味可口，绝对会让你的味蕾感到惊喜。
准备工作：
猪绞肉 500 克
洋葱 1 个
面包粉 1/2 杯
蛋黄 1 个
牛奶 1/4 杯
大蒜末 1 瓣
盐和黑胡椒 粉适量
植物油
步骤：
剁碎洋葱和蒜末：将洋葱切碎，蒜瓣压成末。细腻的洋葱和蒜末会为肉丸增添风味和口感。
混合肉丸材料：在一个大碗中，将猪绞肉、洋葱碎、蒜末、面包粉、蛋黄、牛奶、盐和黑胡椒粉混合均匀。用双手充分揉搓，直到所有材料完全融合。
塑形肉丸：将肉丸混合物分成大小均匀的球状。可以使用汤匙或冰淇淋勺来标准化大小，让肉丸均匀受热。
热锅炸制：在一个大平底锅中，倒入足量的植物油，中火加热至 350 华氏度（约 175 摄氏度）。小心地将肉丸放入热油中，避免溅油伤人。
翻面均匀受热：当肉丸的一面变成金黄色时，用筷子或漏勺将它们翻面，确保受热均匀。炸至肉丸外皮酥脆，内部熟透。
沥干油分：将炸好的肉丸取出，放在铺有纸巾的盘子上沥干多余油分。纸巾可以吸收油脂，让肉丸口感更清爽。
尽情享用：趁热食用香酥可口的油炸小肉丸，搭配你喜爱的蘸酱，如番茄酱、蛋黄酱或芥末酱。
小贴士：
选择新鲜优质的猪绞肉：新鲜的猪绞肉能保证肉丸的鲜嫩多汁。
添加调味料：除了盐和黑胡椒粉，还可以根据个人口味添加其他调味料，如罗勒、百里香或欧芹。
控制油温：保持油温在 350 华氏度（约 175 摄氏度）左右，油温太低会使肉丸吸收过多油脂，而油温太高会使肉丸外焦内生。
避免过度搅拌：过度搅拌会使肉丸变得过于致密。轻轻揉搓即可，让肉丸保持松软多汁。
制作酱汁：你可以自己制作简单的蘸酱，如番茄酱、蛋黄酱或芥末酱，为肉丸增添更多风味。