福州的名菜有佛跳墙、荔枝肉、红糟醉香鸡、八宝袋鱼、鸡肉唇、琵琶虾、水煮鱼翅等。可以去聚春园吃佛跳墙等传统名菜。福州的传统小吃有鱼丸、芋泥、锅贴、芋头果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕子皮、面条、春卷等。在品味中品味小吃店，你可以品尝到福州的各种传统名点。沙县小吃是福州最受欢迎的小吃店。沙县是福建的一个地名。沙县小吃是当地人带来的。主要经营拌面，炖锅，鱼丸，馄饨，各种卤菜。这种小吃店门面不大，却是福州旅游品尝的好去处。
福州的素菜也很有名，以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬笋、香菇、木耳等植物性食物为原料。它们加工巧妙，烹调精良，味道鲜美。福州很多寺庙、来观都经营素菜，其中鼓山涌泉寺的素菜最为著名。著名的素菜有南海金莲、半月沉江、石鼓三鲜石、涌泉三丝花等30多种。
荣成美食街：位于台江瀛洲路，北临五一南路，南接台江步行街，全长300米，东侧开设一条风味美食街。美食街、袁弘美食城、袁弘美食城的仿古建筑，汇集了来自荣成的1500多种风味美食和闽菜特色，至今仍传到全省、全国和东南亚各国。交通：727、14、14、51、39、39、30、959、950路，台江广场站下车。37、943、10、2、20、805、3、39、1在台江步行街站下车。福州传统名菜佛跳墙已有100多年的历史，是聚春园饭店老板郑春发开发的。这道菜集山珍海味于一身，用鱼翅、海参、鸡肉、蹄筋、扇贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成。
烹饪程序严格，营养价值高，风味浓郁，肉质不油腻。聚源酒楼的佛跳墙最有名，不过这道菜价格高。一般每杯单份需要300元。附：佛跳墙的由来：相传几个文人来聚春园吟诗作赋，老板送来一道自己做的名菜。揭开坛盖，满屋肉香，众士拍手叫好，吟诵坛四周肉香飘，佛舍禅跳墙，此菜故名。
红酒辣子鸡红酒辣子鸡是福州传统名菜。嫩田鸡煮熟后，切块腌制。醉汁由味精、精盐、酒糟、五香粉、绍兴酒、白糖、鸡汤混合而成。这道菜红润洁白，软嫩醇厚，酸甜爽口，浓稠可口。鸡剁鱼唇鸡剁鱼唇是福州传统名菜。它是将海鲜中珍贵的鱼唇去腥，加入绍兴酒腌制，烧成鸡肉羹，在鱼唇中烘烤，撒上火腿粉而成。这道菜色泽洁白，鱼唇软糯，胶质丰富，鸡肉香醇，味道鲜爽。是高级宴会的必备菜肴。荔枝肉，福州传统名菜，已有二三百年历史。它是由猪瘦肉制成的，烤成荔枝的形状。
用十字刀将猪瘦肉切成斜块。由于汤汁深浅宽窄均匀适宜，煎好后可卷成荔枝形状，配以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料。这道菜在普通餐馆都能吃到。蚝饼福州传统小吃，以蚝肉、瘦肉、芹菜为馅，用大米、黄豆粉包裹，油炸而成。成品呈圆形，色泽金黄，壳脆香，馅香，味美肉香。福州大多数人做牡蛎饼是因为
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