大豆油炒菜油一定要烧的很热吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 不必将大豆油炒到非常热。正确的做法是先让锅热起来，然后再倒入油。这样不仅更健康，还能保护油的质量。
2. 大豆油是从大豆中提取的食用油，通常被称为“大豆色拉油”，是最常用的烹饪油之一。大豆油的最佳食用期限通常不超过一年。优质的豆油颜色较浅，呈淡黄色，清澈透明，无沉淀物，无豆腥味。在零摄氏度以下，高品质的大豆油可能会出现油脂结晶。
3. 菜籽油，通常称为菜油，也是油菜籽榨取的食用油。它的色泽通常是金黄或棕黄色，带有一定的刺激性气味，这种气味民间通常称为“青气味”。这种气味来源于芥子甙，但高品质的油菜籽则不含这种物质。