农家自制黄豆酱的做法（蘸土都好吃的万能酱料）

Question

如题所述

Answer 1

农家自制的黄豆酱，是厨房里的一道万能调料，无论是搭配夹馍、拌面还是米饭，都能增添无尽的美味和下饭感。它的香辣可口让人回味无穷。制作过程如下：

首先，选用300克黄豆，仔细挑出坏豆，然后用清水洗净，浸泡12小时以软化豆粒。将浸泡后的黄豆捞出沥干水分，准备所有调料：姜、甜面酱、白酒、食用油、豆瓣酱、大葱、香菜、鸡精、香叶、桂皮、八角、白糖、生抽和小茴香。将小米辣和姜剁成末，与黄豆一起加入生抽、盐、香料和过豆的清水，大火煮15分钟。

接着，热油爆香葱末、姜末，加入豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒至调料融合。将煮好的黄豆加入锅中，中小火慢炒，炒掉多余水分，再加入小米辣和姜末，让香味四溢。最后，添加生抽、白糖、鸡精和白酒，翻炒均匀，待酱料浓稠后，撒上白芝麻，炒匀后关火，装入干净的瓶中，冰箱保存，随时取用。

生姜作为调料，除了在黄豆酱中发挥重要作用，还有多种健康功效。它能促进消化、缓解呕吐、活血驱寒、杀菌解毒，甚至有助于增强阳气。这道自制黄豆酱，不仅是美食，也是一剂家常良药，值得你在家中尝试制作，让餐桌增添一份独特的风味。