水果酵素的制作方法是把多种水果混合后放入密闭容器内，不作其他处理，放置一段时间，这个过程就是自然发酵。它会产生酒精、二氧化碳、还有微生物。其中，最不可控的就是微生物，把水果、刀具洗净，但“洗净”不是消毒，不可能达到无菌状态。
而且，空气中也富含细菌，所以经过一段时间，发酵物内必定鱼龙混杂，拥有多种菌群，其中不乏有害菌，对人体健康会造成较大隐患。
水果酵素就是一种自然发酵制品，从制作原理和实际成分来讲，都无法达到它所宣称的种种神奇功效。而且，自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成其他有害物质。饮用这样的水果酵素，反而会增加健康风险。
扩展资料
补充酵素原因：
身体产生的酵素不是无限量的，它和我们的身体状况、年龄状况密切相关（身体状况越好，年龄越年轻，合成体内酵素越多）。因此，随着年龄增长，每个人的体内酵素就会慢慢减少。这和我们体内能够合成的其它营养素道理一样，例如蛋白质，合成蛋白质减少，代谢蛋白质增加。
另外，随着社会经济的高速发展，人们生活的环境会大量消耗体内酵素，因此，我们要更加重视体外酵素的补充，而不能单单依靠不断减少的体内酵素来做保障。
酵素不足也是很多人新陈代谢缓慢、免疫力低迷、亚健康体质的原因。
参考资料来源：人民网-专家：自制水果“酵素”不靠谱
参考资料来源：人民网-酵素不足影响健康 教你如何自己动手补充酵素
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第1个回答 2017-01-28
会被细菌污染
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