一、猎捕动物 ⒈捕兽：捕食动物是在野外求生的重要手段之一。广东人在吃野生动物方面有句俗话：“脊背朝天人皆食”。世界上有许多人吃过蜥蜴、毒蛇、狼、袋鼠、猫头鹰、甚至蝙蝠……一般说来，各种长有皮毛的动物、各种禽鸟和蛇类都可以食用。但必须保证猎获的动物是新鲜、无病菌的。下面，我们来介绍几种动物的生活习性，以供大家参考： 野鸡喜欢生活在林缘地带、灌丛中或杂草丛生的地带，也进入森林，但很少进入密林中。冬季多在田野平原觅食谷物和种子，白天较少上树，多在地面走动和觅食。夜间喜在树上过夜，以避敌害的袭击。 野兔分布于全国各地，多栖于山地、草原或有树的河谷中，白天不易遇到，多在夜间活动，主要啮食野草、蔬菜和树皮等。冬季山林地捕抻野兔最容易，深雪时，辨识出新鲜足迹，徒手就可以捉到。 黄羊喜欢生活在开阔的草原上，也进入丘陵和半沙漠地带，繁殖时常进入密林。夏季多在早晨和晚间觅食，中午避到谷地休息，冬季在白天活动。 总之，动物通常是白天睡觉，晚上觅食。打猎最好的时间是拂晓或黄昏。此时动物易在水边、森林中的空地、草地、山顶和灌木丛的边缘找到。在海岛礁岩边，可在夜晚抓海鸟，因为鸟类在夜里是不会动的。凡此种种，应灵活应用。但应注意，不得捕杀珍贵动物，并要放弃捕食任何看着有病(如独自的行动迟缓)的动物。 ⒉钓鱼：在野外，钓鱼也是获取食物一种方法。一般来说，天气和季节对钓鱼的影响很大。在春季，鱼最贪食，比较容易上钩。夏季，鱼一般都沉在水深处或阴凉的地方而不愿咬钩，这个季节，只有在清晨或傍晚暑气消退时垂钓，鱼才肯上钩，刮风、下雨时也不易钓到鱼。雾散天睛或冬季下雪之前，常常是钓鱼的好时机。总结鱼类的活动规律是“清沉混浮”、“寒沉温浮”；冬季寒冷“阳浮阴沉”，夏季酷暑“阳沉阴浮”。根据这些规律，可以因地制宜，确定垂钓时机和下钩的深浅。 由于鱼的种类和习性不同，钓法也很多，除了持竿钓鱼之外，还可以用“置线法”钓鱼。在钓线上系上鱼钩，装上钓饵，抛入水中，另一端钓线拴在岸边的小树枝或竹子梢头，当鱼上钩时，树枝或竹梢就会弯曲。不时检查，即可取下钓住的鱼。 在海上钓鱼，对钓上来的鱼要搞清楚是否是毒鱼，然后才能决定吃不吃。通常在热带浅海中，没有鱼鳞而有刺、尖棘或硬毛，形状比较奇特的，可能是毒鱼，绝对不能食用。 ⒊捕捞贝类和海上浮游生物：在沿海岸滩有种类繁多的贝类动物。绝大多数贝类可供食用，如鲍鱼(内脏有毒不可食)是名贵的“海味”，还有红螺、田螺、香螺、泥蚶、缢蛏、贻贝、扇贝、牡蛎、文蛤等都可食用，而且营养丰富，味道鲜美。 ⒋昆虫的食用：据专家试验证明，昆虫含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素。例如蚁类所含的维生素B1、B2比鸡蛋、鱼都多。许多昆虫的蛋白质含量超过肉类。例如，干黄蜂含有80%的蛋白质，蝗虫含61%。而熟猪肉含蛋白质约是20%。 目前世界上人们在食用的昆虫有蜗牛、蚯蚓、蚂蚁，知了、蟑螂、蟋蟀、蝴蝶、飞蛾、蝗虫、蚱蜢、湖蝇、蜘蛛、螳螂等等。在食用昆虫时一定要注意，一定要煮熟或烤透，以免昆虫体内的寄生虫进入人体，导致中毒或得病。采食野生植物⒈可食野生植物的识别：可食野生植物，包括可食的野果、野菜、藻类、地衣、蘑菇等。对可食野生植物的识别是野外生存知识的主要内容，有着重要的实用意义。我国地域广大，寒、温、热三带气候俱全，而大部分是属于温暖地带，适合于各种植物生长，其中能食用的就有2000种左右。野生植物的营养价值很高，含有多种维生素。采食野生植物最大的问题是如何鉴别的毒或无毒。有一个最简单的办法，将采集到的植物割开一个口子，放进一小撮盐，然后仔细观察这个口子是否必变原来的颜色，通常，变色的植物不能食用。⒉野果：我国地大物博，南北方的山野灌木丛中都生长有许多可食的野果。诸如：生长在低山丘陵常绿阔叶灌木丛中的桃金娘，山地落叶阔叶灌木丛中的山桃、胡颓子，石灰岩山地落叶灌木丛中的小果蔷薇，河谷落叶阔叶灌木丛中的沙棘、沙地灌木丛中的山荆子、稠李等，以及山樱桃、山柿子、猕猴桃、酸藤果、棠梨、坚果等等。夏、秋两季这些都可以生食充饥。如无识别可食野果的经验，可仔细观察鸟和猴子都选择哪些野果、干果为食，一般来说这些食物对人体便是无害的。⒊采食野菜的加工方法很重要，加工的目的主要在于去毒和去味。关于野菜的食法有生食、直接炒食或蒸食，还可煮浸。
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