第1个回答 2020-10-15
张图片揭示教你如何辨别猪肉和不同的局部，不怕受骗了！
十一生活馆
2018-09-13
好了，今天由我来大家介绍下如何辨别猪肉和不同的局部吧？当你去到菜市场的时候，站在猪肉铺面前，面对白花花的猪肉，你是如何当好一名老司机的呢？我相信，很多人都是懵逼的，随便挑选一块就拿去称了，下面我们一起来杀猪吧？
猪的部分有很多，我就挑选几个和大家说说吧，一般都吃过的几个部位。
1、前上肉
猪前腿（猪手）四周的肉，叫前上肉。可做补品，营养较为丰富。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
2、后上肉
后腿猪脚四周的肉，叫后上肉。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
3、五花肉
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
4、猪扒
猪排，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，比较好吃，闻上去很香。口味很好，类似牛扒的味道。
5、排骨
排骨指剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。排骨里面的骨髓，营养价值高，必不可少的部分。
6、大骨
大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。广东人比较喜欢买来熬汤，味道可好了。
7、龙骨
猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出。
8、猪脚
猪脚又叫猪蹄、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。苏东坡的猪脚姜，就是由此而来的，猪脚、醋和姜片的熬制，而成的猪脚姜，秋冬时期吃就刚刚好了...
9、猪肝
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
10、猪肚
猪肚为猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。个人比较喜欢猪肚鸡和春砂猪肚，消食健胃还营养价值高，你也可以尝试一下喔！
你知道了吗？学会了，以后去菜市场再也不懵逼了...
第2个回答 2020-10-15
炒肉丝是很受大众欢迎的一道家常小炒，很多人都会做，但做不好很容易粘锅肉质还又老又柴，今天阿飞和大家分享炒肉丝的正确做法，肉丝下锅前，一定要经过腌制、滑锅，肉丝才会嫩滑爽口，阿飞做的时候还加入了一把豆角，让这道炒肉丝吃起来口感更加丰富，当然，不仅豆角家常配菜大家都可以换着花样加入，学会可以轻轻松松做数10种家常小炒，每周都可以不重样，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
这才是炒肉丝简单家常做法，不用复杂的手法，肉丝不老不柴不粘锅
【豆角炒肉丝】——肉丝滑嫩香辣爽口
材料准备：
【主料】里脊肉一块
【配菜】豆角/红椒/葱/蒜/红干椒
【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒5克/老抽/蚝油5克/鸡粉2克/白糖2克
这才是炒肉丝简单家常做法，不用复杂的手法，肉丝不老不柴不粘锅
——【具体制作方法】——
第一步：配菜—首先 准备长豆角（豇豆）一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，红椒主要用来配色 一起放入盘中备用，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒~
这才是炒肉丝简单家常做法，不用复杂的手法，肉丝不老不柴不粘锅
第二步：腌制—里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克， 滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀，让肉丝吸收调料入味，再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩~
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第三步：悼水—下面，我们把长豆角焯一下水，锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒，断生以后，捞出控水，长豆角焯水，是为了后面快炒过程中，生熟一致~
这才是炒肉丝简单家常做法，不用复杂的手法，肉丝不老不柴不粘锅
第四步：滑锅—锅里倒入植物油，充分滑锅以后，，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，把肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油，肉丝要低温滑油，口感才够滑嫩，炒变色即可~
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第五步：出锅—锅里再烧油，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒， 翻炒片刻，豆角表皮起皱时倒入肉丝，起锅调味，倒入料酒10克，蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，翻炒化开调料，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火，把汤汁收至粘稠，起锅时淋入明油，然后出锅装盘~
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——豆角炒肉丝烹饪小技巧——
1、不管什么菜炒肉丝时，肉质要想滑嫩炒之前一定要腌制、滑锅；
2、不喜欢甜口的，白糖可以不放；
3、加入水淀粉，淀粉遇热糊化粘稠，能把调料更好的粘附在豆角上，让豆角更好的入味；
这才是炒肉丝简单家常做法，不用复杂的手法，肉丝不老不柴不粘锅
第3个回答 2020-10-15
不知道大家有没有听说过一句话，最近也是非常的流行，说只要我吃东西吃的够快，那么体重就不能够追上我。对于那些想要保持身材的小伙伴来说也算是县里上的一丝安慰。没错在很多美食面前，相信大家都很难控制住不吃吧。那今天小编就来和大家聊一下猪肉，生活中的荤菜。
一、生猪肉需要煮多久能熟
1.一般来说，我们在超市或者菜市场买的猪肉都是生的，那我们在做之前那就会把这些猪肉先用水煮下。猪肉一般是属于高蛋白，高脂肪的肉类。其实生着做和熟着做没有什么特别大的区别，因为他不会影响猪肉这个本身的营养，主要影响的就是这个猪肉的做法，和它做出来的口感而已。
2.一般像猪肉我们会有两种做法，一种就是大火把它爆炒炒熟，还有一种就是炖，用大火换小火炖熟。我觉得一般怎样来判断猪肉有没有熟透，就是我们可以看下猪肉他的颜色，刚开始的时候，没有煮之前是颜色比较鲜亮，甚至会有一点点的血丝。但是煮熟以后得猪肉颜色就会变得有点发白(当然是没有放任何调料煮出来的颜色)。通过猪肉的颜色来进行分辨也是很简单的。
二、冰箱里的猪肉需要煮多久能熟才能解冻
1.尤其是像现在的上班族，都是自己独居，偶尔买个菜做饭吧，一不小心就会把肉给买多了，一次吃不完，我们就只能把肉放到冰箱里进行冷冻，防止猪肉变质吃了影响我们的健康。但是在冰箱放的时间久了，就会结冰，我们再拿出来做，就要先解冻，只有解冻以后我们才能把肉给切开。不然那些在冰箱里面放了很久的肉，用刀是没有办法直接切的，而且直接拿出来切也是非常不安全的。为了大家的安全，还是需要一步步来的。
2.冰箱里的肉和我们刚买回来的新鲜肉也是有区别的，冰箱里面的肉一般拿出来我们可以先用冷水给冰冻的肉进行解冻，一般我们放在水里5分钟左右应该是可以解冻的。解完冻后我们就可以把肉放到锅里，用开水煮，给这个猪肉进行消毒，以防万一有其他寄生虫，这种猪肉就需要我们多煮一会，一般煮个15分钟，就差不多能熟，这样就可以备用了。
第4个回答 2020-10-15
冰箱里拿出来的瘦肉几分钟能炒熟。多睡一点，容易熟。毕竟温度比较低。