很高兴回答这个问题,因为我的居住地就离合肥很近的滁州市定远县。饮食习惯很大程度上都相同。我也曾经在合肥上过学,对合肥还是有一定的了解。合肥历史悠久,因东淝河与南淝河在此汇合而得名。素以“三国旧地,包拯故乡,淮军摇篮”闻名世界。合肥菜代表了徽菜的典型,以鲜,咸,为主。很少有川菜那样麻辣的味道。但现在满大街都是麻辣火锅,串串,感觉到处都是川菜。而我本人恰恰不能吃辣,所以对家乡菜还是比较喜欢的,下面介绍几道合肥特色菜。
一、小龙虾。合肥有“淡水虾之都”的称号。每年夏季,合肥都会举办龙虾节。合肥的龙虾有多种口味,有麻辣,干煸,原味大概六七种。味道鲜美,肉质饱满。
二、肥西老母鸡是有名的连锁店。选用当地的土鸡炖制而成。汤醇香浓,清香四溢。鸡肉有营养,鸡汤滋补养生。可配以蔬菜解腻。使鸡汤更加的清香可口
三、徽州臭鳜鱼。是徽菜的代表菜之一。又称“腌鲜鱼”闻起来臭,吃着香。肉质醇厚入味,保留了鱼的鲜美。骨刺与肉质分离。肉成块状。回味无穷。来安徽游玩,推荐品尝此菜。
四、咸鸭大豆、这是我们安徽地区一到冬季家家都会吃的一道菜。鸭子盐后风干,就没有那么油腻了。配以大黄豆先炒后炖。香的不得了。可下饭可下酒。鸭子咸香,黄豆营养丰富。
五、卤鹅,卤老鹅一般选用两年左右的老鹅卤制而成。我们安徽定远的卤老鹅是一绝。香而不腻,肉质鲜美。老鹅除了卤着吃我想不出还有别的什么吃法更鲜美。
六、泥鳅挂面、时下正是吃泥鳅的季节。泥鳅汤营养丰富,味道鲜嫩,是滋补佳品。泥鳅汤里下两片咸肉,提高汤的味道,非常棒。也可以配以几块豆腐炖,都是不错汤。