芦笋是低糖、低脂肪、高纤维素的蔬菜,因其氨基酸、微量元素、维生素含量较高而被列为世界十大名菜,是公认的抗癌食品。
芦笋可与许多食材搭配,有拌、炒、烤、白灼、做汤等做法,下面介绍一下清炒芦笋的做法。
芦笋可是四季清新的食材,荤素混搭都是恰如其分~芦笋算得上颜值、营养、口味皆完美的蔬菜。可成菜单也很多,可盐可甜。
要说搭档,菌类算是主打搭配,比如芦笋炒蘑菇、芦笋杏鲍菇。水烧开,放入芦笋,焯1分钟,捞出过凉水,芦笋斜切成小段。
锅倒入油烧至微热放入蒜末、蘑菇、盐、黑胡椒,小火将蘑菇炒出水。
继续放入芦笋,蚝油,翻炒1分钟即可。
其他类型也都是差不多~一起清炒!
芦笋营养丰富,口感脆爽,夏天正当季,搭配新鲜的虾仁更是健康营养,色香味俱全。
热锅凉油,翻炒芦笋,差不多了加入虾仁翻炒,用一小勺生粉配一点冷水勾芡继续翻炒,加点盐就可以出锅了。
翻炒时间很短,控制好时间,这是快手菜,主要功夫在于剥虾去虾肠和切芦笋。
如果再加上一个鸡蛋,芦笋虾仁鸡蛋的口味又有了新的层次和不同,也算是让人惊喜连连。
如果想做点西式的风味,不妨试试豌豆芦笋浓汤。
做法上,豌豆煮熟,芦笋焯水,沥干备用,倒入料理机,加牛奶,加适量海盐和黑胡椒调味打匀倒出撒点欧芹碎即可。
牛奶量随意,喜欢稀的可多加奶。喜欢热饮的打完后可倒入小锅!
芦笋的清脆与鲜甜是建立在充足的水分之上,因为芦笋70%都是水分,买回来的芦笋可以将根部泡在水里一段时间使其“喝”饱水分;如果当天来不及食用,也可以直接泡花一样将根部泡在其中,芦笋吸水很厉害,建议加入淹没根部5~10cm的清水。