说到80后和90后的童年回忆，应该很多的朋友都会想到小时候经常吃的''辣条''吧，记得小的时候我就是特别喜欢吃辣条的，下午放学之后总是会和小伙伴一起去附近的小商店买一些辣条回去，那个时候的辣条也很便宜，几毛钱就可以买一袋，小时候觉得吃到辣条就是一件很幸福的事情了。
现在市面上卖辣条的也有很多，各种各样的辣条也是特别的受欢迎，但就像小时候妈妈总是不让我们吃辣条一样，现在我们也会不太愿意让自己家的小朋友吃辣条，因为辣条在制作的时候使用的食品添加剂还是很多的，经常吃也会担心给我们的肠胃带来不好的影响。
所以今天要和大家一起分享的就是自己在家制作辣条的方法，想吃辣条的时候也不用出去买了，自己制作辣条也是超级美味，而且健康好吃，携带也很方便，做好之后的辣条存放一周也不会坏的。
【菜名】：自制辣条
【所需食材】：200克腐竹、5克花椒、10克辣椒粉、10克八角、3克桂皮、5克生姜、5克白糖、15克生抽、3克食盐
【制作过程】：
1. 首先准备好做辣条需要用到的腐竹、辣椒粉、花椒等所有的食材，自己做辣条的时候辣度可以根据自己的饮食习惯来调整。
2. 将准备好的腐竹放在盆中，然后加入适量温水浸泡1小时左右，将腐竹浸泡搭配完全变软之后沥干水分，然后也能厨房的剪刀将腐竹剪成5厘米左右的长度。
3. 将锅烧热之后在锅中加入足够用来炸腐竹的食用油，等油热之后将沥干水分的腐竹倒入锅中慢慢的炸制金黄酥脆。
4. 腐竹炸好之后就可以用小勺子控一控油，然后放在盆子里面备用了。
5. 腐竹炸好之后我们就可以准备好需要用到的调料，然后开始炒辣条了。
6. 在锅中加入少量的食用油，在锅中依次放入生姜、花椒、花椒、香叶、大料、辣椒粉然后翻炒均匀，等炒出香味之后，把炸好的辣条放入锅中翻炒均匀，再放入适量的白糖、生抽和少量的食盐，在翻炒的时候可以加入一点清水。
7. 将炸好的腐竹和所有的调味料都翻炒均匀之后，用小火将汤汁收干，简单好吃的自制辣条就做好了，大家想吃辣条的时候也可以自己在家制作一下。
辣条是很多朋友童年的记忆，现在也是很受欢迎的一种小零食，在外面购买的辣条有的时候在卫生等方面是很难保证的，学会自己在家做辣条之后，我们想吃辣条的时候就可以自己做得，更加的干净卫生。
【烹饪技巧】：
1. 腐竹也是可以直接干腐竹下锅炸的，但是为了让腐竹更加的干净，在炸之前最好是把腐竹放在温水里面浸泡一下，这样口感也会更好一些。
2. 自己做辣条的时候辣椒粉的用量可以根据自己的口味调整。