不能被水扑灭的火灾用二氧化碳、干粉灭火器或者干沙土进行扑救。以电器火灾为例，发生火灾时，首先要切断电源，在无法断电的情况下千万不能用水或泡沫扑救，因为水和泡沫都能导电。应用二氧化碳、干粉灭火器或者干沙土进行扑救，而且要与电器设备和电线保持2米以上的距离。
除此之外，油锅起火时，千万不能用水浇。因为水遇到热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。扑救方法是，迅速将切好的冷菜沿边倒入锅内，火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布遮盖到起火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气缺氧窒息。
不能用水扑灭的火灾。
1、化学危险品火灾。化学危险物品着火在学校实验室常存放有一定量的硫酸、硝酸、盐酸、碱金属钾、钠、锂及易燃金属铝粉、镁粉等。这些物品遇水后极易发生反应或燃烧，是绝对不能用水扑救的。碳化钾、碳化钠、碳化铝和碳化钙以及氢化钾、氢化镁等遇水能发生化学反应，放出大量热，可能引起着火和爆炸。
2、碱金属火灾。碱金属（如钾、纳、锌粉）火灾：因为水遇碱金属后，发生剧烈化学反应生成大量氢气，释放出大量的热，容易引起爆炸。这种火灾，要正确选择灭火剂，合理利用本地资源。
3、金属碳化物、氢气物火灾。如碳化物（电石）遇水分解并释放出大量的热，易使燃烧扩大或发生爆炸。
4、硫酸、硝酸、盐酸火灾。此类火灾不宜用强大的水流扑救，因为酸遇水冲击，引起飞溅、流出伤人，流出的酸与可燃物质接触后，有引起燃烧的危险。但在必要时，可用喷雾水流扑救。比水轻或不溶于水的易燃液体火灾：此类火灾原则上是不可以用水扑救的，但原油、重油可以用喷雾水流扑救。
以上内容参考 应急管理部——哪些火灾不能用水扑灭？
不能被水扑灭的火灾是电气火灾，带电的电气设备以及发电机电动机等应使用二氧化碳、四氯化碳或干粉灭火器来灭火，也可以用沙子、干泥土等来灭火。
电气灭火切记，不要用水灭火，因为水导电，容易触电伤人。一旦发现火焰蹿到天花板且火势难以控制时，被困在其中的人就要沉着冷静，停止扑救，应迅速撤离险地逃生，并立即报火警。
如果火势很小，没有对人身造成很大威胁，当周围有足够的消防器材时，应奋力将火控制、扑灭，千万不要置小火于不顾而酿成大灾。当电视机、微波炉等家用电器或电线出现冒烟、打火花等异常现象时，应以最快的速度切断电源，查明故障原因，进行扑救。
电气设备火灾
当电气线路使用年限长、绝缘老化、铜铝导线联结接触不良、缺乏正常维护、发生漏电打火时，绝缘会被烧坏，引起火灾。电热用具、照明灯具工作时靠近易燃物或用完后忘记切断电源，如搁置在引燃基座上或用完后余热未散，立即装进可燃的包裹里，均会引起火灾。
电气火灾的特点包括：电气设备着火或引起火灾后并未与电源断开，仍然带电；有些电气设备（如电力变压器、断路器、电动机起动装置等）本身充油，发生火灾时，可能喷油甚至爆炸，造成火灾蔓延，扩大火灾范围。因此，电气灭火时必须根据其特点，采取适当措施切断电源。
以上内容参考：人民网——电气火灾怎么防怎么救？
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