红烧肉
用料：带皮五花肉、冰糖、姜片、香叶、干辣椒、黄酒、老抽、生抽。
做法：
1.锅烧热，无需倒油，直接倒入五花肉。先不要着急翻面，小火慢煎，待油渗出，且能晃动后再翻面。
2.待五花肉表面微微焦黄，油已渗出，就可以加入小颗的冰糖，翻炒至完全溶解。
3.加入姜片、香叶、干辣椒，接着倒黄酒、老抽、生抽，翻炒均匀。
4.热水冲上一杯柑普茶。茶水倒入锅里，要没过肉哦。
5.大火烧开，转小火慢炖炖上一个小时，收汁后就可以起锅了。
2、蒜泥白肉
用料：五花肉、黄瓜、独头蒜、陈醋、料酒、姜片、花椒、辣椒红油。
做法：
1.肉洗净，冷水下锅，锅中加姜片、料酒、花椒和香叶等，大火煮开后撇去浮沫，然后转中小火焖20-25分钟左右。
2.关火不开盖浸泡5分钟以上，捞起后过冰水，再沥干。
3.黄瓜分别切片和切丝作摆盘备用。
4.蒜剁成泥。正宗的蒜泥白肉推荐用独头蒜，现吃现舂，不可久置。
5.根据个人口味，将蒜泥、少许陈醋、少许盐，倒入红油里，再调入少许煮肉的汤稀释成酱汁。
6.放凉的五花肉片薄片！前面讲了要尽量薄。
7.盛下的就是摆盘了，一片五花肉，一片黄瓜叠在一起摆成圆盘，中间用黄瓜丝做靠山。
8.最后把调好的酱汁淋上，就大功告成了。
家常把子肉的做法
用料
五花肉 克
葱 根
姜 片
料酒 勺
冰糖 克
桂皮 块
八角 个
香叶 片
干辣椒 个
生抽 勺
耗油 可以不要
老抽 勺
盐 克
鸡精 勺
十三香 可以不要
啤酒 半瓶
葱花 克
家常把子肉的做法
首先把一块五花肉切厚片，冷水下锅放葱姜 料酒猪出血沫捞出洗干净
起锅烧油放几颗冰糖小火熬出泡泡下洗干净的肉肉翻炒均匀加葱 姜 桂皮 八角 香叶 干辣椒放生抽 耗油 来点老抽上色翻炒出香味
加水再加半罐啤酒加盐 鸡精 十三香盖盖煮半个小时
然后调出调料渣撒上葱花就好了＾0＾~
【制作食材】花椒，八角，桂皮，五花肉，香叶，小葱，生姜，冰糖，食盐，食用油，生抽，鸡精，酱油。
【方法及步骤】
1、准备好的新鲜五花肉，需要用清水将其清洗干净后，再把五花肉将其切成1.5厘米左右厚的肉块，并装入碗中备用。然后把准备好的五花肉冷水下锅，并往锅中加入适量料酒，以及准备好的八角、花椒，再加入适量的姜片，然后开大火将水烧至沸腾后，转小火让五花肉在锅中熬煮上三分钟，并把五花肉控干水分捞出，再放到凉水当中，将其表面的浮沫清洗干净备用。
2、准备一个平底锅，将平底锅预热以后，把准备好的五花肉加入到平底锅当中，并开中火对五花肉进行慢煎。直到五花肉中的油脂被煎出以后，我们需要对五花肉进行翻面，让五花肉在平底锅中受热均匀，将其内部的油脂煸出以后，这样就能让做出来的红烧肉吃起来不油腻。等五花肉被煎至两面金黄，且油脂也被完全煎出时，即可把煎好的五花肉关火，并盛出锅中备用。
3、另起锅，并把煎五花肉时所煎出的猪油加入到锅中，再往锅中加入一小把的冰糖，然后开小火对冰糖进行慢炒，等冰糖被炒至融化且呈现出枣红色时，即可把准备好的五花肉加入到锅中，将其翻炒上色。然后往锅中加入适量的开水，开水的量刚好淹没五花肉即可，等水烧至沸腾以后，往锅中加入准备好的桂皮、香叶以及葱节、姜片，再加入两勺料酒、适量食盐，盖上盖子让五花肉在锅中焖煮上半个小时。
4、等时间到了以后即可开盖，并用筷子把锅中的香料夹出扔掉，然后往锅中再加入一勺鸡精，适量生抽、蚝油，并用大火快速将其翻炒均匀收汁，香味十足的红烧肉就可以出锅装盘进行食用了。对于这道红烧肉的制作，你有没有学会呢？做出来的红烧肉香甜酥软，而且入口即化，特别的好吃，赶紧去尝试一下，这样的红烧肉制作方法吧。保证你做出来的五花肉，越吃越想吃，肥而不腻哦。
【小贴士】
1、五花肉要先对其进行焯水处理，这样能够让猪肉中的腥味得到很好的去除。
2、在熬糖色的时候，如果你喜欢吃甜一点的朋友，可以多加入一些冰糖，一同去进行熬制。
3、五花肉要用小火将其内部的油脂煸炒出以后，再入锅对其进行焖煮，这样做出来的红烧肉才会肥而不腻，如果直接进行焖制的话，做出来的红烧肉是非常油腻的。本回答被网友采纳
原料：猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油(做法详见水煮鱼)、盐、花椒面。
做法：
（1）将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。
（2）将大块的五花肉平放。
（3）由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。
（4）用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。
（5）取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。
（6）取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。
（7）煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。
家常红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段
调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)冰糖6颗
做法：
（1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
（2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
（3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
（4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
（5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。本回答被网友采纳