包粽子的米分为两种，江米和糯米。有的时候混着用，江米会越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。
包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
多色糯米包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、醇正平和，味道富有植物清香，吃起来令人回味无穷，且具有一定的药用价值。
包粽子米里要放些什么调料
1、一般来说常见的白粽子是不需要调味的，直接用糯米制作，煮熟后可以蘸着白糖、蜂蜜之类的调料来吃，也可以直接吃原味的。糯米粽子的口感比较黏，即使没有调味吃起来也不会觉得单调。
2、如果是包甜粽子的话，可以在糯米中加入金丝蜜枣、葡萄干、红豆沙之类的配料，这些食材本身就非常甜，蒸熟后直接吃也很香甜。
3、如果是包肉粽的话，糯米就需要调味了，一般来说1kg米可以放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油（或是鱼露），然后包裹肉馅即可。如果是用腊肉或是卤肉，糯米可以不调味，因为腊肉和卤肉都是口味比较重的，配着白糯米吃就很好。重口味的话可以用卤肉汁给糯米调味，口感也不错。
以上内容参考：百度百科-粽子 （节庆食物）
包粽子的米有白色糯米、黄色糯米、紫色糯米、红糯米等。
因为糯米的粘性很好，吃起来劲道，很多人都很喜欢。另外除了我们生活中大家熟知的白糯米其实还要天然染色的五色米。用五色米制作的粽子跟白糯米制作的方法都是一样的，都是需要提前浸泡后使用。
五色米分为黑糯米、黄糯米、紫糯米、红糯米等。其中黄糯米使用黄花等食材煮沸捣烂，最后加入白糯米浸泡后染色而成。紫色糯米是经过红兰草水煮后加入白糯米浸泡而成。红糯米则是用水稻和高粱杂交而成的。
糯米泡两天视具体温度而定。
糯米浸泡后，粘黏性增加，所以，很多人在做糯米制品时都会将糯米放在清水中进行浸泡，糯米虽然比较耐存储，但是也不能放太久，在温度高的情况下，很容易发生变质反应，这样的糯米不能食用，如果是密封后放在冰箱中冷藏保存，没有变质，是可以食用的，但是需要尽快处理了。
本回答被网友采纳食材清单：
* 糯米（根据需要适量准备）
* 肉馅（根据需要适量准备）
* 粽叶（根据需要适量准备）
* 盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、葱、姜等调料（根据需要适量准备）
制作步骤：
1. 准备糯米：将糯米淘洗干净后浸泡在水中，然后沥干水分备用。
2. 准备肉馅：将肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉等调料腌制一段时间后，与糯米混合在一起。
3. 准备粽叶：将粽叶用温水浸泡一段时间后，清洗干净备用。
4. 包粽子：将糯米和肉馅放在粽叶上，用手将其包裹成三角形状，并用草绳扎紧。
5. 煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，直到糯米完全熟透。
6. 焖粽子：关火后，将粽子焖1小时，使粽子的口感更加软糯。
7. 享用：将粽子切开后，即可享用美食。
有的时候混着用，江米会越泡会越黏，包的粽子越好吃。包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
浸泡的时间越长的话，进入糯米细胞的水就越多，就会将糯米细胞壁撑破，可以将糯米的黏性完全的释放出来，使做出来的粽子更具有黏性，所以如果想让做出来的粽子好吃，浸泡糯米的时间不可过短，如果是泡个几天的话，每天还需要坚持换2~3次水，以保证糯米不变质。
粽子，由粽叶包裹糅米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远，诺午食精的风俗，千百年来，在中国盛行不衰。