新茶指的是当年，起码不超过一年的茶，而陈茶一般是一年以上，陈茶在品质上会有区别于新茶，或好或坏，放在绿茶里新茶绝对比陈茶好上不少，而在普洱和白茶里，有年份的陈茶可要比新茶好。那么如何区别呢？
并不是全部的茶叶全是新茶比陈茶好，有的茶叶种类适度储存一段时间，反倒会更好些。可是一定要储放恰当，那样不但不容易霉变，还能提升茶叶质量。这是由于这种茶叶在存储全过程中关键产生了二种味道，一种是茶叶置放时产生的陈气，二是由小量黄曲霉菌造成的晦气，二种味儿综合性在一起会产生新的香味。
对于新茶和旧茶哪个比较好，不一样的茶叶是不一样的。在这儿简易的给各位介绍一下，例如大家常常喝下去的普洱生茶，它拥有越愈陈愈香的特性，因而它也被称作“老古董茶”，它是置放的时长越长香气越好，喝起来口味也就越好。铁观音茶叶、乌龙茶则是新鲜的比较好，茶叶越新鲜口味越好。其他的绝大多数茶系也是茶叶越新鲜口味越好。
茶叶类型变不一样，颜色转变也不一样。例如，新鲜绿茶叶展现翠绿色、黄嫩，老旧绿茶叶会变黄偏暗暗淡无光；新金骏眉一般是乌黑润泽，旧茶则会变为粽色或深褐色；新乌龙茶颜色绿中有红，说白了“绿叶红镶边”，可老旧乌龙茶绿色慢慢降低，变为深褐色。这是由于茶叶储放得越久，茶叶中的黑色素与光源和o2触碰，会慢慢转换成别的化学物质，造成颜色更改。
新茶通道芳香而醇正，有回甜，味儿也较为浓。陈茶味儿欠缺，经不住冲调。缘故是茶叶中带有一些脂类，在空气中空气氧化后，造成便于蒸发的某类代烃和一些与水不兼容和的化学物质，造成新老茶叶迥然不同。条索光亮，尺寸、大小、长度匀称的茶叶为佳品；条索枯暗，外观设计不齐，乃至有茶渣的茶叶为下品。除此之外，新茶表层一般会出现乳白色的“细汗毛”。用手指捏紧茶叶，新茶务必要足干，那样才可耐储存，而陈茶环境湿度较高，时间长了易霉变起霉。