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怎么能把餐饮行业的库存管理好
如题所述
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推荐答案 2024-07-30
1、做到先进先出、防止积压变质。餐饮行业忌讳大量的原材料库存,采购量要少,最多保持两天的原辅料库存,一些干燥的调料除外。
2、合理利用仓库条件,分门别类保管好各类货品。添置大型冷冻箱,多格式的,分别存放食品。
3、做好库存帐目。以便更好地制定仓库物质的订货计划,做到库存合理,不积压,充分利用存储空间。
4、认真验收,查核货物的数量、质量、保存有效期等。符合要求的方能入库。 开出入库验收单 。及时登记帐卡,每天结出数量合计数,并及时录入信息。
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1、以销定采
。餐饮行业比较忌讳大量购买食材导致库存积压,像生鲜食材最好是每天购买,干燥调料可以多买几天的,但也要有计划。出库以先进先出为原则,先买的先用,先加工的先使用。提高库存周转率。2、
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。比如食材的保质期啊,库存的上下限,都要设置好,防止食材过期,或者库存积压、沽清。
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