盐在高温下会怎样?

Question

会产生毒素吗,对身体有那些危害?

Answer 1

食用加碘食盐在高温下：会分解挥发。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。食用加碘食盐忌高温，最好放在有色玻璃瓶内。

扩展资料

食用加碘食盐的小常识：

（1）少买及时吃：少量购买,吃完再买,防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下会分解挥发。

（2）忌高温：在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

（3）忌在容器内敞口长期存放：碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内,用完后将盖盖严,密封保存。

（4）碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降。

参考资料：人民网-食用加碘食盐忌高温 最好放在有色玻璃瓶内

参考资料：百度百科-食盐

Answer 2

盐在高温下会变为液态，也就是所谓的等离子液体。
盐在达到1500摄氏度就会成液态盐.工业上用于淬火工艺. 盐是一个大类。但是有些盐在较高温下就会分解，如氯化铵，遇热就分解成氯化氢和氨，温度降低又会化合成氯化铵，实验室里用来做“假升华”的实验。

Answer 3

不要放得太早,一是因为现在我们用的盐多是碘盐,烹调时间越长,温度越高,盐中碘的损失便越大，因为碘非常容易在高温下分解，所以菜快熟接近出锅的时候才放碘盐能够较好地保存碘成分。二是晚放盐能减少蔬菜中维生素的损失,也不至于破坏肉类的蛋白质。所以,应在菜品大约八九成熟时放盐。

Answer 4

不要放得太早,一是因为现在我们用的盐多是碘盐,烹调时间越长,温度越高,盐中碘的损失便越大，因为碘非常容易在高温下分解，所以菜快熟接近出锅的时候才放碘盐能够较好地保存碘成分。二是晚放盐能减少蔬菜中维生素的损失,也不至于破坏肉类的蛋白质。所以,应在菜品大约八九成熟时放盐。本回答被网友采纳

Answer 5

盐主要成分是氯化钠，他在高温下对人体没有直接影响，但是，我建议你煮菜时候，快好了才放盐，这样才不会影响一些个别菜的口味和质量。