中国茶叶种类繁多，大致可分为基本茶类和再加工茶类两大类。
基本茶类
绿茶: 中国绿茶产量居首，品种多样，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等，以香高、味醇、形美和耐冲泡为特点。根据干燥方法不同，绿茶又分为炒青、烘青、蒸青和晒青等。
红茶: 通过全发酵制成，如祁门红茶、滇红，红茶以其红汤红叶的特色区别于绿茶。
黑茶: 以普洱茶为代表，主要用于边区销售，具有降脂、减肥和降血压的功效。乌龙茶在减肥方面效果显著。
乌龙茶: 半发酵茶，如武夷岩茶、安溪铁观音，工艺复杂，有“工夫茶”之称。
黄茶: 以君山银针闻名，如君山银针、霍山黄芽等。
白茶: 白毫银针、白牡丹等，通过萎凋和干燥制成，保持白色茸毛。
再加工茶类
花茶: 通过茶叶与花香结合，如茉莉花茶，常用绿茶为茶坯。
紧压茶: 包括各种饼茶、方茶等，原料粗老，经过堆积发酵。
液体茶、速溶茶和药用茶: 分别是便于携带的茶形式和具有保健功能的茶叶制品。
功效与特色
安溪铁观音具有多种功效，如振奋精神、防止龋齿、抗癌、保护心脏等，并有减肥和美容效果。