耐高糖酵母和高活性干酵母区别

Question

如题所述

Answer 1

两者区别在于对糖的耐受性、适用场景不同。
1、对糖的耐受性：耐高糖酵母可以在较高糖浓度的环境中生长和发酵，而高活性干酵母对糖的耐受性相对较低。
2、适用场景：耐高糖酵母通常用于制作含糖量较高的面点，如甜面包、蛋糕等；高活性干酵母则更适合用于制作低糖或无糖的面点，如馒头、包子等。