人体冬季脂肪合成代谢的速度要比平时快2~4倍，脂肪分解代谢的速度要比平时低10%；脂肪局部堆积增厚，腹部尤其明显，可高出8%~12%。冬天增长的体重，需要45天~60天才能见到成果，减肥的话远比春夏慢得多。
不过与此相对应的天冷的时候锻炼，消耗的热量也会越大，是减脂的好季节。脂肪在冬季被阻止或解决掉，一
如此一来，强降雪在华北和东北聚集，加上寒潮南下引发的降温，甚至波及到南方地区，引发的大范围降雨，直接带来冷冻和湿冷天气，让人们的体感更加寒冷。
科学研究表明，天冷时脂肪的合成速度最高可增加4倍左右，这对于那些又好吃又想减肥的人来说，实在郁闷了。不过我们也要注意，少吃肉类，多吃蔬菜等，可能要好很多，减肥减弱的效果就不那么明显了。
脂肪不易传热，分布在皮下的脂肪 具有减少体内热量散失和防止外界辐射热侵入的作用。气温降低，为了维持体内恒温，人体会本能地储存更多的脂肪来抵御寒冷。此时，人体脂肪合成代谢速度 比平时快2~4倍，而脂肪分解代谢速度 低于平时的10%。
如此一来，脂肪合成多于代谢，脂肪囤积，进而导致肥胖。人体内有一个“温度调控器”， 把体温控制在一定的范围内。外在环境气温降低，体温也会随之改变，为了维持人体温度，身体需要摄入更多热能。天冷促使胃酸分泌，人们更容易胃口大开。
食物的温度 尤其是淀粉类食物的温度，对食物的消化吸收有着重要影响。热的淀粉食物血糖生成指数更高，转化为葡萄糖速度快，更有利于消化吸收。 食物越快被消化，饱腹感越微弱。
而淀粉食物放凉后， 会产生抗性淀粉，它属于膳食纤维，是一种不易被消化吸收的碳水化合物，能增强饱腹感。减肥也是技术活， 减脂是全身性的，局部减脂并不科学。脂肪是一个整体，只能全身成比例地缩减 。想要瘦肚子、胳膊等，只能先达到全身减脂，然后再对特定部位进行针对性的训练，起到塑形效果。