主料：折耳根200g
辅料：花生仁适量、盐少许、香油少许、自制麻辣红油适量、蚝油少许、白醋少许。
1、花生仁放入烤箱中层，上下火120度，烤十分钟，没有烤箱的炒熟。
2、烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里，用擀面杖擀成碎瓣。
3、折耳根仔细清洗，去掉须，掰成小段。
4、撒上少许盐，用手轻轻揉搓，腌一会，然后倒掉腌制出的水分。
5、碗里倒入适量生抽、自制麻辣红油、少许香油、蚝油、白醋，加入花生碎，拌匀调成汁。
6、将调好的汁倒入折耳根里，拌匀。
7、凉拌折耳根做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-02
用料
主料：折耳根80克、胡萝卜50克、黄瓜50克、花生米30克、小米椒3-5个、小葱适量
辅料：蒜10克、生姜5克、盐适量、鸡精适量、味精适量、醋适量、生抽适量、油泼辣子适量、花椒油适量
1、除了主菜，其他配料都已个人口味决定，比较每个人口味不同。
2、折耳根洗干净，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝。
3、花生米根据自己喜欢添加也行，如果是现炸花生米，记得先把油烧热，降温，再热一下放入花生炸。两三分钟即可。
4、蒜，生姜切碎。
5、小米椒，小葱切碎，放入大碗里。
6、根据个人口味。加入盐，鸡精，味精，花椒油，油泼辣子。
7、再加入醋，生抽，混合均匀，尝下味道是否合适，不需要再添加啥调味品的。
8、倒入折耳根里，拌均匀即可食用。
9、制作完成。
第2个回答 2020-12-28
第3个回答 2020-10-22
在夏季我们在餐桌上会经常的看到折耳根这道菜，由于其口味麻辣酸甜，而且吃起来也非常的清淡爽口，不仅可以给人体补充大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物等等，还具有很好的消炎解毒效果，经常的食用还可以起到温中益气的功效，所以受到了很多人的喜爱，那么折耳根怎么凉拌好吃呢?
第一，折耳根怎么凉拌好吃呢?准备食材，折耳根是我今天刚买到，好嫩的。把折耳根的根须，老的去掉，摘成小节，洗干净。准备葱，姜，蒜，油辣椒备用。首先放入盐，葱蒜末，酱油，花椒面腌制5分钟，再放入切好的葱，香菜，芝麻油，鸡精拌均即可装盘食用。
第二折耳根是一种中草药，同时也是一道美食，具有清热、消炎、抗病毒等作用，还具有抗辐射作用，对于经常接近辐射源的人员，如电脑操作人员和常看电视的人群，有很大的帮助。
第三，从市场上买回后就放盒里，先洗一次，就用水泡大约半小时。我这次泡的比较久，吃时一点鱼腥味都没有，觉得不像鱼腥草了。备注说明：折耳根根很容易变色，变的不白，这个没关系，不影响吃的营养。去除老根和根须还有变黑的部分，要多洗几次，这种植物长在非常肥沃的土地里，肥沃的土里什么都有。把洗净的根摘成小段。我是用厨房专用剪刀剪的，以免弄伤手指甲。姜、蒜、红辣椒，洗净切碎和鱼腥草根放同一碗里。加入适量的蚝油、生抽、陈醋，拌均匀。烧热油，把菜倒入锅中，翻转片刻，关火起锅。本来直接把热油淋在鱼腥草上也可，但这样蒜味会重点，喜欢的朋友也没关系。
折耳根怎么凉拌好吃呢?典型的四川家庭凉菜，容易制作。折耳根属于清热的菜，有一种独特的味道。我在北京最想吃的菜，但是不是很容易买到新鲜的折耳根。材料折耳根200克(选叶子多，新鲜的)，莴笋中段50克，辣椒油45毫升，白糖8克，上等酱油30毫升，精盐0.5克，味精1克做法1.将莴笋洗净后切成长8厘米，粗0.3厘米左右的丝;莴笋丝要用盐略漤(就是用盐或其他调味品对烹饪原料进行腌制或拌渍)后，沥干水分，装入盘底待用。.将折耳根的根部折去并洗干净，可适当折小些，放在莴笋丝上面。将酱油、白糖、味精、辣椒油、调制成红油汁，淋在折耳根和莴笋丝上，混合均匀即成。
第一，折耳根怎么凉拌好吃呢?准备食材，折耳根是我今天刚买到，好嫩的。把折耳根的根须，老的去掉，摘成小节，洗干净。准备葱，姜，蒜，油辣椒备用。首先放入盐，葱蒜末，酱油，花椒面腌制5分钟，再放入切好的葱，香菜，芝麻油，鸡精拌均即可装盘食用。
第二折耳根是一种中草药，同时也是一道美食，具有清热、消炎、抗病毒等作用，还具有抗辐射作用，对于经常接近辐射源的人员，如电脑操作人员和常看电视的人群，有很大的帮助。
第三，从市场上买回后就放盒里，先洗一次，就用水泡大约半小时。我这次泡的比较久，吃时一点鱼腥味都没有，觉得不像鱼腥草了。备注说明：折耳根根很容易变色，变的不白，这个没关系，不影响吃的营养。去除老根和根须还有变黑的部分，要多洗几次，这种植物长在非常肥沃的土地里，肥沃的土里什么都有。把洗净的根摘成小段。我是用厨房专用剪刀剪的，以免弄伤手指甲。姜、蒜、红辣椒，洗净切碎和鱼腥草根放同一碗里。加入适量的蚝油、生抽、陈醋，拌均匀。烧热油，把菜倒入锅中，翻转片刻，关火起锅。本来直接把热油淋在鱼腥草上也可，但这样蒜味会重点，喜欢的朋友也没关系。
折耳根怎么凉拌好吃呢?典型的四川家庭凉菜，容易制作。折耳根属于清热的菜，有一种独特的味道。我在北京最想吃的菜，但是不是很容易买到新鲜的折耳根。材料折耳根200克(选叶子多，新鲜的)，莴笋中段50克，辣椒油45毫升，白糖8克，上等酱油30毫升，精盐0.5克，味精1克做法1.将莴笋洗净后切成长8厘米，粗0.3厘米左右的丝;莴笋丝要用盐略漤(就是用盐或其他调味品对烹饪原料进行腌制或拌渍)后，沥干水分，装入盘底待用。.将折耳根的根部折去并洗干净，可适当折小些，放在莴笋丝上面。将酱油、白糖、味精、辣椒油、调制成红油汁，淋在折耳根和莴笋丝上，混合均匀即成。
第4个回答 2020-12-12
食材清单 加入采购清单
折耳根 、 小辣椒 、 盐 、 生抽 、 醋 、 白糖 、 鸡精 、 红油
烹饪步骤
步骤1/3
将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；
步骤2/3
将小辣椒切成段，放到温油中炸出香味，连同油一块倒入碗中待用；
最后一步
将鱼腥草放到盆里，放入盐、生抽、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。
折耳根 、 小辣椒 、 盐 、 生抽 、 醋 、 白糖 、 鸡精 、 红油
烹饪步骤
步骤1/3
将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；
步骤2/3
将小辣椒切成段，放到温油中炸出香味，连同油一块倒入碗中待用；
最后一步
将鱼腥草放到盆里，放入盐、生抽、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。
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