红烧狗肉
在所有的肉类中,我最喜欢的不是牛肉,而是狗肉。
狗肉肉质纤细柔嫩,脂肪少,富含蛋白质,营养是猪肉的七倍。
而这道红烧狗肉,做法上与“红烧肉”大同小异,会做“红烧肉”,做起这道狗肉来小菜一碟。
不会做的话,那就照着方子做吧~
用料
狗子 半只
生抽 2大勺
老抽 1大勺
姜片 3,4片
冰糖 10-15克
花椒 8-10粒
料酒 2大勺
白胡椒粉 适量
装饰用葱花 适量
八角 1个
红烧狗肉的做法
我买的狗子是超市出售,已经处理好的整只,清洗后泡掉血水,然后斩件。我没焯水,因为超市处理得挺好的,没什么血水,所以我只是把狗肉放在清水里泡了一下。如果狗肉里的血水很多,可以焯一下水。
斩件好的兔肉块沥干水分后入锅,开火。淋入生抽、老抽、料酒;放入姜片、八角、花椒粒。注入清水,水量为刚好没过狗肉块。
大火烧10分钟后,转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉,放入冰糖,翻几下使冰糖融化。再开大火收汁,熄火,装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳。
小贴士
如果喜欢油汪汪的食感,可以在一开始烧热锅子后,倒油进去炒一下狗肉。
但在这个油脂过剩的年代,我做红烧系列的肉菜都不放油炒,肉直接入锅的干活!
(当然,做红烧鱼的话,一开始会用油煎一下鱼的哈哈~)